Auzu cepumi ar šokolādes gabaliņiem

 

Apmēram 33 gab.cepumi pa +- 20 g katrs

100 g sviests ( mīksts)

150 g cukurs

1 ola

150 g milti

1 tējk. vaniļas cukurs

1 tējk. cepamais pulv.

70 g auzu pārslas

80 g - 100 g tumšā šokolāde

Mīkstu sviestu puto kopā ar cukuru līdz krēmīgam. Pieputo olu. Ja tās ir lielās auzu pārslas, tad nedaudz sasmalcina. Šokolādi ar nazi sasmalcina mazos gabaliņos. Miltus sajauc ar vaniļas cukuru, cepamo pulveri un pieber saputotajam sviestam. Pieber auzu pārslas un šokolādi. Samīca mīklu. No mīklas veido mazas bumbiņas, paviļājot starp plaukstām. Liek uz pannas ar atstarpēm. Bumbiņas mazliet piespiež.

Cep 200 grādos apm. 8 minūtes, vai līdz zeltainam brūnumam.

Cepumi der gan pie tējas, gan pie rīta kafijas. Vai ciemiņus sagaidot. Mmm, garšīgi un sātīgi ! 😋😋😋

Mājas "Oreo" cepumi

 

23 gab

Mīkla:

150 g sviests

150 g cukurs

1 ola

1 tējk. vaniļas cukurs

1 tējk. cepamais pulv.

50 g kakao pulv.

200 g milti

Pildījums:

80 g sviests

150 g pūdercukurs

1 tējk. vaniļas cukurs

2  ēd.k. piens

Mīklai sviestu saputo ar cukuru. Pieliek olu, vaniļas cukuru un kārtīgi saputo. Pieliek sausās sastāvdaļas un samīca mīklu. Ietin plēvē un noliek ledusskapī uz 1 stundu. Pēc tam mīklu izrullē vidēji biezu un izspiež apļus apmēram 5- 5,5 cm diametrā. Jāsanāk 46 cepumiem. 

Cepumus liek uz pannas un cep 175 grādos līdz 10 min.

Atdzesē.

Pildījumam visas sastāvdaļas saputo kopā. Krēmu liek konditorejas maisiņā ar parastu uzgali un uzspiež cepuma vidū bumbiņu. 23 cepumiem uzspiež krēmu.

Otru cepumu liek virsū krēma cepumam un mazliet saspiež.  Gatavs!

Spirālveida cepumi

 

Gaišā mīkla :

125 g sviests ( mīksts )

125 g pūdercukurs

1 tējk. vaniļas cuk.

1 olas dzeltenums

190 g milti

1 ēd.k. ūdens (ja par biezu mīkla)

Šokolādes mīkla :

125 g sviests (mīksts)

125 g pūdercukurs

1 olas dzeltenums

180 g milti

30 g kakao

1 ēd.k. ūdens ( ja par biezu mīkla)

Puto sviestu ar pūdercukuru, olu dzeltenumu, vaniļas cukuru. Pieber miltus, mazliet pielej ūdeni un samīca mīklu. Ja olas ir lielākas, tad mitrums būs pietiekoši un ūdeni iespējams, ka nevajadzēs. Mīklai ir jābūt plastiskai. Mīklu ietin plēvē un noliek ledusskapī uz 30 min. To pašu atkārto ar šokolādes mīklu. 

Pēc tam  uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, parullē gaišo mīklu garenā plāksnē. To pašu atkārto ar brūno mīklu. Brūno mīklu uzliek uz gaišās mīklas un mazliet parullē. 

Satin ruletē.

Ietin plēvē un noliek ledusskapī uz 30 min.

Griež šķēlēs, apmēram pirksta resnumā. 

Liek uz pannas ar lielākām atstarpēm. Saliku pa divām pannām. Šķēles sanāk apmēram 25 vai 26.

Jācep 180 grādos 15 min. Vai līdz gaiši brūni. Atdzesē un bauda pie tējas. 😋 Labu apetīti! 

Plaucētās mīklas bumbiņas ( Chouquettes )

 

Chouquettes ( izcelsme - Francija) ir mazas plaucētās mīklas bumbiņas pārkaisītas ar pērļu cukuru. Tās var arī pildīt ar vaniļas krēmu vai arī pārbērt ar parmezāna sieru.

Recepti ņēmu no kādas norvēģu recepšu grāmatas, kuru sarakstījis franču konditors.

125 g piens

125 g ūdens

5 g sāls

5 g cukurs

90 g sviests

100 g milti

3 olas

* pērļu cukurs

* 30 g parmezāna siers

Katliņā uzvāra ūdeni, pienu, sviestu, sāli un cukuru. Karstam pieber miltus un kārtīgi maisa uz lēnas uguns. Maisa apmēram 1 minūti. Mīklu pārliek miksējamā bļodā. Sāk maisīt mīklu pievienojot pa vienai olai. Mīklu nevajag putot, bet maisīt. Kad mīkla ir kārtīgi izmaisīta, to mazliet padzesē. 

Sagatavo 2 pannas. Ieklāj cepamo papīru, to pielīmējot ar mīklas piciņām. Konditorejas maisiņam nogriež galu, sapilda mīklu un izspiež mazus bumbuļus. Var spiezt pa 30 gab. uz pannas. Vienam variantam pārber pērļu cukuru, otram - sarīvētu parmezāna sieru.

Cep 200 grādos 15 - 20 min.

1. Ar sieru

2. Ar cukuru

Siera bumbiņas ir garšīgas tāpat vai arī var pildīt ar siera salātiem vai siera krēmu. Varianti var būt dažādi. 

Foto sadarbībā ar https://hilmarstudio.com/portfolio/bakery/

Cepumi "puķītes" (курабье )

Tieši šo cepumu recepti uzgāju no Krievijas interneta dzīlēm, kuru nosaukums ir "курабье" . Lai gan manos vecos pierakstos ir līdzīga recepte, tomēr nolēmu izmēģināt šo.

1 pannai

100 g mīksts sviests

50 g pūdercukurs

1 olu baltums (silts)

šķipsna sāls

150 g milti

Rīvēta citrona miza

Pildījumam: 50 g džems vai ievārījums (izberzts caur sietu)

Puto sviestu, kamēr paliek gaišs, liek klāt pūdercukuru, puto, liek klāt olu baltumu, puto. Masā pieliek miltus, sāli, citrona mizu un visu kārtīgi izmaisa. Mīkla būs bieza, bet varēs izspiest caur maisiņu.

• Pannā ieklāj cepamo papīru, un caur konditorejas maisiņu ar uzgali, izspiež puķītes. Katrai vidū ar pirkstu iespiež iedobi.

Džemu liek maisiņā, nogriež galu un iespiež katrai puķītei vidū. Cep 175 grādos apmēram 18 līdz 20 minūtes.

Gatavs! Un varam baudīt pie tējas 😋

Ieteikums 👉  Šāda tipa cepumiem noteikti ir jāizmanto labs sviests, bet ne margarīns.

Titulbildes foto sadarbībā ar https://hilmarstudio.com/portfolio/bakery/

Cepumi "riekstiņi" ar vārītu iebiezināto pienu

Nu tā es beidzot saņēmos, lai uztaisītu šo našķu našķi. Pat neatceros kad tos pēdējo reizi taisīju. Oktobrī biju Čehijā nopirkusi šīs formītes, un beidzot saņēmos tās likt lietā.

Vajadzēs:
Riekstiņu formītes
Smilšu mīklu
Bundžu ar iebiezināto pienu(vārītu)

Uz 88 pusītēm (44 cepumi) vajadzēs apm.600 g smilšu mīklu.

200 g sviests
100 g pūdercukurs
1 ola
300 g milti

Mīklu taisa bez cepamā pulvera. Mīklai jābūt vijīgai un cepumam viegli kraukšķīgam, mutē kūstošam. Sviestu saputo ar pūdercukuru un olu, pieliek miltus un samīca kopā mīklā. Ietin plēvē un noliek ledusskapī uz pusstundu.
Pēc tam katrā formītē liek piciņu mīklas, ar pirkstiem izveidojot mazu bedrīti un pielīdzinot malas, lieko noņemot.

Kad pirmā porcija gatava, liek cepties 180 grādos kamēr gaiši brūni. Procesu atkārto, kamēr visa mīkla izcepta.

Pēc tam liek vienā pusītē krēmu, un saliek kopā ar otru pusīti. Man iebiezinātais piens palika pāri mazliet mazāk kā puse.
Kad visi cepumi ir salipināti, gatavojam kafiju un našķējamies 😋😋😋

Titulbildes foto tapis sadarbībā ar https://hilmarstudio.com/portfolio/bakery/

" Austiņas " (Palmiers) no kārtainās mīklas

Šī gardā, kraukšķīgā, cukurainā kārtainās mīklas cepuma dzimtene ir Francija.
Orģinālajā nosaukumā Palmier, kas atgādina palmu lapas, vai cūku ausis, vai ziloņa ausis. Mums gan vienkāršāk - Austiņas.

Tātad vajadzēs kārtaino mīklu (bezrauga) un cukuru.

Manā gadījumā :
Uz apm.15 gab.
550 g kārtainā mīkla
100 g cukurs

Recepte:
150 g ūdens
2 g sāls
3 g cukurs
1/2 tējk. etiķis
250 g milti
Ierullēšanai 150 g sviests
Gatavošanas procesu skatīt šeit .

Uz galda paber cukuru, uzliek mīklas gabalu un sāk rullēt, cukuru paberot uz mīklas.

Ik pa laikam cukuru paber gan zem mīklas, gan virs. Austiņu lielums būs atkarīgs cik garu izrullēsiet.
Rullē apmēram 2mm biezumā.
Te man ir izrullēts un gatavs ielocīšanai.

Ieloka malas no vienas puses un otras. No katras puses 2x.

Saliek kopā kā grāmatu. Var mazliet pa virsu ar rulli parullēt no vienas puses un otras, tā mīklu piespiežot.
Un sagriež apm.1 cm biezus gabalus.

Pannā ieklāj cepamo papīru un saliek cepumus ar lielām atstarpēm.

Liku uz pannas 9 gab, un pārējos uz otras pannas.
Cep 220 grādos. Kad cepumi sāk palikt viegli brūni, izņem no krāsns un katru apgriež uz otru pusi. Izmantoju platāku lāpstiņu. Un noteikti jāuzmana pirksti, jo ar karsto cukuru var apdedzināties. Vēl pacep, kamēr smuki brūni. Maniem cepumiem kopējais cepšanas laiks bija 20 minūtes. Bet, ja cepumi ir sagriezti plānāki, tie arī ātrāk izcepsies.

Mmm, austiņas sanāca lieliskas. Kraukšķīgām maliņām, un ļoti ļoti gardas ! Un ļoti ātri apēdas.

Ieteikums:
Ja mājās gatavosiet austiņas, tad gatavo mīklu labāk pirkt vienā lielā gabalā, vai gatavot pašām. No gatavajām plāksnēm sanāks mazas austiņas.

❗Cepoties austiņām, cukurs kūst un karamelizējas, tādēļ taisot vaļā krāsns durtiņas jāuzmanās no dūmiem ❗
Titulbildes foto sadarbībā ar https://hilmarstudio.com/portfolio/bakery/

Auzu pārslu cepumi

Mīklu vislabāk gatavot vakarā un nolikt ledusskapī līdz nākošai dienai.

2 olas
200 g cukurs
200 g sviests
200 g auzu pārslu (smalkās)
200 g milti
1/2 tējk. cepamais pulv.

Puto olas ar cukuru. Izkausē sviestu. Putojot lēnām liek klāt izkausēto sviestu, tā cukurs ātri izkusīs. Miltus sajauc ar auzu pārslām un cepamo pulveri. Kad masa saputota, pieliek sausās sastāvdaļas un izmaisa. Mīkla būs ļoti mīksta un ķēpīga, tāpēc to jānoliek ledusskapī.
Otrā dienā mīklu rullē uz miltiem izkaisīta galda. Izspiež apaļus cepumus.

Liek uz pannas, kas izklāta ar cepamo papīru un cep 200 grādos 10 - 15 min. vai kamēr zeltaini brūni.

P.S. Mīklai var pievienot rozīnes vai mazliet sasmalcinātus riekstus.

Titulbildes foto sadarbībā ar https://hilmarstudio.com/portfolio/bakery/

Siera radziņi ( cepumi )

Siera cepumi ir ļoti vienkārši pagatavojami. Sieru, sviestu, miltus ņem vienādās daļās.

150 g siers
150 g sviests
150 g milti
Mazliet smalkais sāls, paprikas pulv.

Sieru sarīvē uz smalkās rīves. Visas sastāvdaļas samīca mīklā. No mīklas veido garenas desiņas, sagriež mazos gabaliņos un no katra gabaliņa izveido radziņu. Liek uz pannas, kas izklāta ar cepamo papīru.

Cep 200 grādos apmēram 10 minūtes. No dotā daudzuma man sanāca viena pilna panna kā bildē plus otra panna nepilna.

Kanēļa cepumi no smilšu mīklas

Šie ir ļoti vienkārši smilšu mīklas cepumi. Ja ir nopirkta smilšu mīkla un īsti nav ideju ko ar to mīklu darīt, tad šie cepumi būs īsti laikā. 

1 kg smilšu mīkla

Recepti skatīt šeit .

1 ola smērēšanai

160 g cukurs + 10 g kanēlis (apmēram plus/mīnus)

Uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, vienmērīgi izrullē mīklu, akurāti, cenšoties izrullēt četrstūra veidā. Bet tā, lai nav par plānu, vidējā biezumā. Kad mīkla ir izrullēta, ar rullīti (piemēram, picas griežamo) sagriež. Sākumā savelk līnijas vienā virzienā, pēc tam pāri, otrā virzienā. Izveidojas cepumu kvadrātiņi jeb rūtiņas. Visam pāri pārsmērē olu. Kanēli samaisa ar cukuru un visam pārkaisa pāri, vienmērīgi.  Ar lāpstiņas palīdzību cepumus pārliek uz pannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Sakārto, lai būtu atstarpes. Cep 200 grādos gaiši brūnus.

Foto sadarbībā ar https://hilmarstudio.com/portfolio/bakery/

Smilšu mīklas gliemežvāki ar biezpienu

12 gab.

Smilšu mīkla 450g - 500 g. Mīklas daudzums atkarīgs, cik būs liela formiņa.

Robaina formiņa 9cm- 10cm diametrā.
Mīkla :
150 g sviests vai margarīns
85 g cukurs
1 ola
250 g milti
1/2 tējk. cepamais pulv.

Pildījums:
200 g biezpiens
2 ēdamk. pūdercukurs
1/2 ola
2 tējk. kukurūzas ciete

1/2 ola smērēšanai

Sagatavo smilšu mīklu. Saputo sviestu, cukuru un olu. Pieliek miltus, samaisītus ar cepamo pulveri. Visu samīca kopā.

Biezpienu izberž caur sietu, pieliek pārējās sastāvdaļas. Pildījumam ir jābūt pēc iespējas biezākam.

Uz galda uzkaisa miltus, izrullē mīklu pabiezā kārtā. Izspiež apļus. Katrā ar karoti liek pildījumu un vienu malu viegli pārliek pāri.

Saliek uz pannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Nosmērē ar olu un cep 200 grādos 15 min.

Atdzisušas pārkaisa ar pūdercukuru un našķis gatavs!

Titulbildes foto sadarbībā ar https://hilmarstudio.com/portfolio/bakery/

Klasiskās drumstalas plātsmaizēm, mafiniem, kliņģeriem, bulkām

0,5 kg drumstalas, kas pilnīgi pietiek plātsmaizei 34 x 38 cm

250 g milti
150 g margarīns
100 g cukurs
......................................................
1 kg drumstalas :
500 g milti
300 g margarīns
200 g cukurs

Visas sastāvdaļas kopā ar pirkstiem sadrupina drumstalās. Galvenais, nevajag mīcīt, bet drupināt.
Drumstalas uzber uz izstrādājuma pirms cepšanas.

Kokosriekstu cepumi (2)

100 g sviests
100 g cukurs
1 ola
1 tējk. cepamais pulv.
1 tējk. vaniļas cukurs
80 g kokosskaidas
180 g milti (vai arī 150 g)

Samaisa sviestu ar cukuru un ar putojamo slotiņu saputo. Pievieno olu un saputo. Samaisa visas sausās sastāvdaļas un pievieno saputotajam sviestam. Sastrādā mīklu vijīgu. Caur konditorejas maisu izspiež cepumus uz pannas. Var arī nespiest caur maisu, ja tā ir grūti, var vienkārši likt mīklas piciņas uz pannas. Jāsanāk apmēram 30 gab. Mazliet iespiež ar dakšu.

Cep 200 grādos 10 min.

Un varam baudīt pie tējas vai kafijas.