Kūka Šarlote ar zemeņu jogurta krēmu (Charlotte Royale)

 

Šī kūka ir labs deserts svētkiem. Kūka Šarlote pamatā ir no rollbiskvīta un kāda ogu krēma. Var gatavot no dažādām ogām, ar saldo krējumu vai jogurtu. 

Biskvīts :

4 olas

120 g cukurs

120 g milti

1/2 tējk. cep.pulv.

Pildījums: ogu ievārījums

Krēms:

500 g zemeņu jogurts ( vai kāds cits ogu jogurts)

500 g salds krējums

1,5 paciņas zemeņu želejas pulveris (Valežs) (jānosver 120 g)

250 ml vārīts ūdens (karsts)

Gatavo biskvītu. Olas saputo ar cukuru stingrās putās. Miltos iemaisa cepamo pulveri. Kad ir saputots, viegli iemaisa miltus, kārtīgi izmaisa mīklu. Pannā ieklāj cepamo papīru, iesmērē mīklu. Cep 180 grādos kamēr biskvīts gatavs.

Gatavam biskvītam noņem cepamo papīru, iesmērē ievārījumu un satin ruletē. Ruleti sagriež šķēlītēs. Stikla bļodā ar tilpumu 2 litri, ieklāj plēvi, tā lai plēves gali būtu labu gabalu ārpus bļodas malām. Biskvīta šķēlītes saliek vienu pie otras bļodas iekšpusē.

Karstā ūdenī izšķīdina zemeņu želejas pulveri. Saldo krējumu saputo, iemaisa jogurtā. Izšķīdināto želeju jāatdzesē, bet tā lai būtu šķidra. Jāvaktē, lai kādā brīdī nesāk želēt. Maisot krēmā lej želeju, un kārtīgi ar putojamo slotiņu visu izmaisa. Krēmu lej sagatavotajā bļodā. Pārliek ar plēvi un noliek ledusskapī uz vairākām stundām vai uz nakti.

Pēc tam kūku apgāž otrādi uz šķīvja, noņem plēvi. Un gatavs!

Kūka ir maiga un krēmīga. Nav tik salda, jo cukurs ir tik cik želejas pulverī un sarullētajā biskvītā. 

Foto tapis sadarbībā ar https://hilmarstudio.com/portfolio/bakery/

Zemeņu musa kūka

Forma 22 cm Ø 

Apakša :

2 olas

50 g cukurs

50 g milti

0,5 t.k. cepamais pulv.

1 ēd.k. kakao

Muss :

700 g svaigas vai saldētas zemenes

Zemeņu želejas pulveris 2 paciņas. Ja vienā ir uz 0,5 l šķidruma.

500 ml salds krējums

Rotā ar svaigām zemenēm

🔹️Saputo olas ar cukuru. Sajauc sausās sastāvdaļas, un iemaisa biskvīta mīklā. Formā ieklāj cepamo papīru. Lej formā mīklu un cep 180 ° C  apm. 15 min. Atdzesē formā. Noņem cepamo papīru un biskvītu liek atpakaļ  formā. No cepamā papīra izgriež platu strēmeli un apliek formas iekšpusē.

🔹️Zemenes liek katlā. Ja saldētas, atlaidina. Karsē uz mazas liesmas kādas 10 -15 min. Pēc tam karstu sablenderē, pieliek želejas pulveri un izmaisa, lai izšķīst. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Svarīgi atdzesēt lai nav pārāk silts, bet lai nesāk želēt. 🔹️Saputo saldo krējumu un pa mazam iemaisa masā. Kārtīgi izmaisa ar putojamo slotiņu.

🔹️Masu liek formā virs izceptās apakšas. Liek ledusskapī vismaz uz 6 stundām, vai uz nakti. 

Noņem malas, papīru.

Pēc tam rotā ar zemenēm.

Kūka ir atsvaidzinoša, nav ne par treknu, ne par saldu. 👌

❗Kūkā nav papildus cukurs, tik cik želejas paciņā. Tā kā paciņas un ražotāji ir dažādi, var atšķirties cukura daudzums. ❗

Titulbildes foto sadarbībā ar https://hilmarstudio.com/portfolio/bakery/

Jogurta kūka ar ķiršu želeju

Ļoti krēmīga un mutē kūstoša kūciņa.

Forma 22 cm Ø.

Kūkas apakša:
2 olas
50 g cukurs
25 g milti
25 g kakao

Krēms:
300 g salds krējums
300 g filadelfijas siers
300 g ķiršu jogurts
80 g cukurs
6 želatīna plāksnes

Virsa:
400 g ķiršu ķīselis ar ogām
4 želatīna plāksnes

Formā ieklāj cepamo papīru.
Saputo olas ar cukuru. Miltus sajauc ar kakao. Kad olas ir saputotas, iesijā caur sietu miltu kakao maisījumu. Izmaisa un ieklāj formā. Cep 180 grādos apmēram 10 min.

Atdzesē. Noņem cepamo papīru un apakšu ieliek atpakaļ formā. Ja vēlas, biskvītu var mitrināt ar sīrupu, vai ķiršu ievārījumu. No cepamā papīra izgriež garu strēmeli un apliek apkārt malas iekšpusē.

Želatīna plāksnes iemērc aukstā ūdenī uz 10 min.
Liek putoties saldo krējumu ar cukuru, liekot klāt filadelfijas sieru un jogurtu. Abus pirms tam sajauc kopā. Kad viss kopā ir saputojies, želatīna plāksnes izņem no ūdens un izkausē mazā ūdens daudzumā (karstā, bet nevāra). Izkausētajā želatīnā, vēl siltā, iemaisa kādu karoti krēma, ātri maisot. Pēc tam to iemaisa visā krēmā un visu ātri izmaisa. Masu lej formā un ieliek ledusskapī.

Želejai, želatīna plāksnes iemērc aukstā ūdenī uz 10 min. Ķīseli liek katliņā, ja nepieciešams, mazliet pielej ūdeni, pakarsē, pēc tam iemaisa izņemtās želatīna plāksnes, lai izkūst. Kad ķiršu ķīselis ir tikai mazliet silts, to var uzklāt virsū kūkai. Man sanāca līdz pat malām. Liek ledusskapī lai kārtīgi saželē.

Informācijai :

Krēmam var ņemt daudzumu savādāku, bet tā, lai vienādās daļās. Ja krēms būs vairāk, arī želatīnu vajadzēs vairāk.
Ķiršu ķīselim alternatīva varētu būt ķiršu ievārījums vai ķiršu kompots, bet tā kā tas ir šķidrāks, vajadzēs vairāk želatīnu.

Foto sadarbībā ar https://hilmarstudio.com/portfolio/bakery/

Svaigā siera kūka ar zemenēm

Forma 24 cm diametrā.

Pamatne:
250 g auzu cepumi (trausli)
100 g sviests

Krēms:
Citronu želejas pulveris (no paciņas, kas paredzēts uz 0,5 l šķidruma)
250 ml ūdens
300 g skābs krējums
200 g Mascarpone (vai krēmsiers )
100 g pūdercukurs
1 tējk.vaniļas cukurs
300 ml saldais krējums

Virsa:
300 g zemenes

Cepumus sasmalcina. Izkausē sviestu. Sajauc ar cepumiem un ieklāj formas apakšā.

Noliek ledusskapī vismaz uz pusstundu.
Uzvāra ūdeni želejai. Ieber želejas pulveri, izmaisa. Noliek lai atdziest. Želeju vajag atdzisušu, bet vēl šķidru.
Saputo siera krēmu, pūdercukuru, skābo krējumu, vaniļas cukuru. Putojot lej klāt atdzisušo želeju. Atsevišķi saputo saldo krējumu. Ar putojamo slotiņu masā iejauc saputoto saldo krējumu, kārtīgi izmaisa krēmu. Ielej formā.

Sagriež zemenes un saliek virsū uz krēma.

Noliek ledusskapī lai krēms saželē.
Kūku var taisīt iepriekšējā dienā, lai garšas savelkas.

Siera kūka ir ļoti svaiga, atsvaidzinoša un mutē kūstoša. Fantastiski garšīga.

Šokolādes kūka ar putukrējuma krēmu

Mīkla :

3 lielas olas
250 g cukurs
300 g skābs krējums
180 g milti
2 tējk. cepamais pulv.
2 ēdamk. kakao pulv.

Pildījumam un garnēšanai :

300 ml salds krējums
1 ēdamk. pūdercukurs
1 tējk. vaniļas cukurs

Glazūra :

50 g sviests
50 g piens
2 ēdamk. kakao pulveris
175 g pūdercukurs

Papildus dekori : Cukura rozes, lapiņas, šokolādes lapiņas.

Olas sakuļ ar cukuru izmantojot putojamo slotiņu. Nav jāputo stingrās putās. Iemaisa krējumu. Samaisa kopā pārējās sausās sastāvdaļas un pievieno masai. Izmaisa mīklu. Formā, kas ir 22 cm diametrā, ieklāj cepamo papīru. Ielej mīklu. Cep 180 grādos apmēram 45 min.

Kūku atdzesē formā. Ar nazi atdala no formas, noņem cepamo papīru. Kūku pārgriež uz pusēm, lai vidū iesmērētu krēmu. Saputo saldo krējumu ar pūdercukuru un vaniļas cukuru. Pusi no krēma iesmērē kūkā. Uzliek virsū otru daļu un noklāj ar glazūru. Glazūrai izkausē sviestu mazā katliņā un iemaisa visas sastāvdaļas. Kārtīgi izmaisa un klāj uz kūkas. Glazūru var labi uzsmērēt, tā nenotek. Garnē ar otru daļu putukrējuma un dekorē ar cukura dekoriem vai citiem.

Medus kūka ar šokolādes glazūru

Medus kūkas garšo visiem, bet lai pagatavotu, tas aizņem laiku divas dienas.  Parasti ar krēmu sasmērētās kārtas noliek ledusskapī, lai sasūcas krēms un pārējo paredzēto daļu dara nākošajā dienā.

Mīkla :

750 g milti
4 olas
4 ēdamkarotes medus
400 g cukurs
150 g sviests
3 tējkarotes soda ( natrons)

Krēms :

500 ml saldais krējums
500 ml skābais krējums
150 g cukurs
1 tējkarote vaniļas cukurs

Šokolādes glazūra :

200 g tumšā šokolāde
100 ml saldais krējums

Virsū : Dažādi dekori pēc izvēles

Atsevišķi sakuļ olas ar cukuru. Katlā izkausē sviestu un medu. Ūdens peldē vai vienkārši uz mazas liesmas. Kad sviests ar medu izkusis, pieliek saputotās olas, sodu un maisot karsē 10 minūtes. Pēc tam pievieno apmēram glāzi miltus (no paredzētā daudzuma atber glāzē). Un turpina maisīt vēl 5 minūtes. Pēc tam mazliet atdzesē, 5 - 7 minūtes. Tad pievieno atlikušo miltu daudzumu un kārtīgi izmaisa mīklu. Mīkla būs mīksta un lipīga. Mīklu sadala 6 vienādās daļās. Es darīju tā : nosvēru visu masu kopā un tad sadalīju uz 6. Tā zināju cik nosvērt katru gabalu. 6 mīklas gabalus uzliek uz kāda dēļa un noliek ledusskapī apmēram stundu. Jo tad būs vieglāk izrullēt. Pēc tam katru gabalu uz galda, kur mazliet uzkaisīti milti, mazliet parullē kvadrātu. Pannā ieklāj cepamo papīru un ieklāj mīklu. Ar pirkstiem viegli var mīklu regulēt, pielabot. Tā viegli padodas, nelīp. Sadursta ar dakšu.

Cep 180 grādos apmēram 5 minūtes, vai kamēr mīkla izcepusies zeltaini brūna.

Izceptā plāksne vēl silta jānoņem no pannas ar visu cepamo papīru. Uz galda apmet otrādi un noņem cepamo papīru. Tas nonāk nost ļoti viegli. Izceptās plāksnes atdzesē uz restēm un saliek vienu uz otras. 

Kad visas plāksnes izceptas, saputo putukrējumu ar cukuru, pa daļām liekot klāt skābo krējumu. Beigās pieliek vaniļas cukuru. Kad krēms gatavs, to smērē starp plāksnēm. 

Sasmērēto kūku noliek ledusskapī uz nakti, lai krēms iesūktos plāksnēs. 

Nākošajā dienā kūka ir viegli griežama. Apgriež malas.

Gatavo glazūru. Uzvāra saldo krējumu. Ieber salauztu šokolādi un kārtīgi izmaisa. Klāj uz kūkas.

Es virsū liku zemenes, jo šī bija pasūtījuma kūka meitenei, kura vēlējās tieši šādu kūku.

Ja gatavo klasisko variantu, bez glazūras, tad vienu plāksni sadrupina smalkās drumstalās, un uz pēdējās krēma kārtas uzber drumstalas. Pēc tam tāpat patur ledusskapī un nākošajā dienā apgriež malas.

Mmmm, gardi un sātīgi!

Oreo šokolādes kūka

Meklēju meitai uz dzimšanas dienu kādu interesantu kūku. Atradu kādā norvēģu recepšu mājas lapā šādu kūku ar Oreo cepumiem. Tas man būs kas jauns un interesants. Kūkas gatavošana aizņems divas dienas.

Mīklai :

150 g milti
150 g cukurs
75 g kakao
2 tējk. cepamais pulveris
2 tējk.vaniļas cukurs
1 tējk. sāls
2 lielas olas
250 ml piens
3 ēdamk. eļļa

32 gab. Oreo cepumi, vai 2 pakas. Daļu izmantos pie mīklas, daļu krēmā.

Krēms virsai :

150 g sviests
40 g kakao
6 ēdamk. pūdercukurs
100 ml piens

Pildījuma krēms :

300 ml saldais krējums
3 ēdamkar. pūdercukurs
Salauzti Oreo cepumi, kas palika pāri

Mīklai - Bļodā samaisa miltus, kakao, cepamo pulveri, sāli, vaniļas cukuru. Saputo kopā olas ar cukuru, pielej eļļu un pienu. Iemaisa mīklā miltu maisījumu un izmaisa mīklu.
Ņem divas formas 22cm diametrā un ieklāj cepamo papīru. Ja nav divas vienādas formas, tad jācep divās daļās, katru atsevišķi, mīklu sadalot vienādu.
Cepumus ar nazi atdala vienu no otra uzmanīgi. Cepumi ir diezgan trausli, tāpēc uzmanīgi jāgriež. Cepumus kārto formas apakšā ar krēma daļu uz augšu. Kas paliks pāri, to būs jāliek pildījumā. Pāri pārklāj mīklu un cep 180 grādos apmēram 30 min.

Kamēr kūka dziest, taisa krēmu.

Izkausē sviestu, iemaisa kakao un pūdercukuru, iemaisa pienu un mazliet pakarsē. Krēmu atdzesē aukstu. Krēms būs kā mīksta glazūra. Nosmērē abas kūkas virsmas. Liek ledusskapī uz nakti, lai atdziest.

Otrā dienā gatavo krēmu pildījumam.
Pildījums - Saputo saldo krējumu ar pūdercukuru. Sadrupina cepumus un iemaisa. Krēmu smērē starp abām kūkām un noliek ledusskapī uz pāris stundām.

Kūkai virsū izmantoju cukura mastikas dekorus. Sākumā mani mulsināja mīklai pievienotais sāls, jo pagaršojot mīklu, sāls garša bija ļoti jūtama. Bet viss kopumā deva labu garšu. Kūka sanāca vienkārši lieliska!

Mandeļu saldējuma torte

Ja gribas svētkos pārsteigt ar ko savādāku, iesaku pagatavot šo saldējuma torti. Sātīgi un atsvaidzinoši. Un galvenais, ka paši būsiet pagatavojuši saldējuma torti, nevis pirkuši gatavu.

Bezē ripām 4 gab.:
7 olas baltumi
180 g cukurs
200 g mandeles

Krēmam:
500 ml saldais krējums
4 olas dzeltenumi
4 ēdamkarotes cukurs, vai apm. 80 g
80 ml brendijs vai rums

Apbēršanai:
mandeļu skaidiņas 100 g, vai 100 g mandeles

Pirms ķerās pie darba, jāizdomā vai varēs uzreiz izcept visas četras ripas. Tas ir atkarīgs no jūsu krāsns. Es sadalīju visu uz pusi un cepu pa divām ripām. Pirmais, mandeles apgrauzdē un samaļ. Saputo olas baltumu ar cukuru. Kad saputots, iemaisa samaltās mandeles.

Uz cepampapīra uzzīmē apļus. Liek masu un izlīdzina. Cep biskvītus  170*C 20 min .

Krēmam: Saputo saldo krējumu. Ūdens peldē sabiezina olas dzeltenumus ar cukuru. Krēmam pievieno olu dzeltenumus un brendiju. Visu kārtīgi izmaisa.  Kārto bezē ripas ar krēmu, pārber ar apgrauzdētām mandeļu skaidiņām, vai apgrauzdētiem un samaltiem riekstiem. Vislabāk torti kārtot uz plēves, lai pēc tam to ietītu. Noliek saldētavā.

Īstajā brīdī ņemam no saldētavas, griežam gabalos un pasniedzam. Kūku var ļoti viegli sagriezt. Krēmam pieliktais alkohols, krēmam neļauj sasalt ledū.

Lai izdodas un visiem labi garšo! 

Persiku kūka

Kad gribās kaut ko atsvaidzinošu, netreknu, ko tādu, kas nešķebina, tad šī kūka būs īstā.

Biskvīts :
4 olas
100g cukurs
100g milti

Olas saputo ar cukuru  stingrās putās. Iemaisa lēnām miltus. Ieklāj mīklu apaļā formā un 180 grādos izcep.Atdzisušu pārgriež divās daļās.

Krēms :
200g filadelfijas siers
300ml salds krējums
2 ēd.karotes cukurs
citrona miziņa

Saputo saldo krējumu ar cukuru, pieputo klāt filadelfijas sieru, pierīvē citrona miziņu.
Krēmu smērē starp kārtām, un virsū. Pirms krēma var iesmērēt kādu ievārijumu. Es izmantoju brūkleņu ievārījumu.

Virsū :
Persiku pusītes no lielās bundžas(820g). Nolej 250ml sīrupa, pieliek izkausētu želatīnu(1tējkaroti ar kaudzi).
Sagriež persiku pusītes, izkārto uz kūkas, pārlej ar želeju.