Siera kūka ar laimu

 

Forma 22 cm diam.

Pamatne :

180 g cepumi

80 g sviests

Krēms :

300 g salds krējums

300 g skābs krējums

300 g krēmsiers

150 g cukurs

1 tējk. vaniļas cuk.

2 laimi sulai

8 želatīna plāksnes

Dekorēšanai : laims, vīnogas vai dažādi.

Formā ieklāj cepamo papīru. Cepumus sasmalcina. Izkausē sviestu. Samaisa kopā un ieklāj kūkas apakšu, izlīdzina. Noliek ledusskapī apm. uz pusstundu. 

Želatīna plāksnes aplej ar aukstu ūdeni, lai uzbriezt. No abiem laimiem sarīvē miziņu, tad izspiež sulu. Sulu ar mazliet cukura (no kopējā daudzuma) uzkarsē un tajā izkausē želatīna plāksnes. 

Liek putot skābo krējumu, saldo krējumu, krēmsieru, cukuru, vaniļas cukuru, miziņas. Visu kopā puto, bet tā, lai nav pārāk biezs. Masa būs lejama. Tad ar putojamo slotiņu iemaisa sulas maisījumu. Un lej uz kūkas pamatnes. Liek ledusskapī lai sastingst. Es parasti lieku uz nakti. 

Tad ņem nost kūkas malas. Vispirms ar nazi atdala no formas. Ja ir lenta ko apkārt ielikt pa iekšpusi, tad tikai noņem lentu un gatavs. Liek šķīvī, dekorē un var baudīt pie kafijas.

Mmm, kūka ir krēmīga un atsvaidzinoša. Laima sula dod īpašu garšu. Tik garšīgi ! 😋

Piparkūku siera kūka ar klementīnu želeju

 

Kūka derēs gan Ziemassvētkos gan uz Jaunā gada svētkiem. 

Forma 22 cm. diam.

Pamatne :

50 g cepumi (parastie vai auzu)

200 g piparkūkas

80 g sviests

Krēms :

250 g krēmsiers

250 g saldais krējums

150 g cukurs

2 tējk. vaniļas cukurs

300 g skābais krējums

50 g svaigi spiesta klementīna sula

7 želatīna plāksnes

Želeja :

250 ml svaigi spiesta klementīnu sula ( apm.8 gab.)

3 želatīna plāksnes

1 ēd.k. cukurs

Dekoram:

150 g saldais krējums

1 ēdamk. cukurs

Dažas piparkūkas

Cepumus sasmalcina. Izkausē sviestu un sajauc ar cepumiem. Formā ieklāj cepamo papīru. Ieklāj cepumu masu un ar karoti izlīdzina.

Noliek ledusskapī apm. uz pusstundu. Tikmēr var gatavot krēmu. 

Želatīna plāksnes mērcē aukstā ūdenī 5 minūtes. Saputo skābo krējumu, krēmsieru, cukuru un vaniļas cukuru viendabīgā masā. Atsevišķi saputo saldo krējumu mīkstā krēmā.

Uzkarsē klementīna sulu. Izmērcētām želatīna plāksnēm nospiež lieko ūdeni un izšķīdina karstajā sulā. Mazliet padzesē, lai nav par karstu. Tad lēnām lej siera maisījumā, ātri maisot. Pēc tam iemaisa saputoto krējumu.

Masu lej formā. Masa būs diezgan šķidra.

Liek ledusskapī uz pāris stundām.

Želejai želatīna plāksnes mērcē aukstā ūdenī 5 minūtes. Katliņā uzkarsē apm.50 ml sulas (nolej no tiem 250 ml) kopā ar cukuru. Līdz cukurs izšķīdis. Nospiež no plāksnēm lieko ūdeni un izšķīdina karstajā sulā. Iemaisa atlikušo sulu. Izmaisa. Lēnām lej uz krēma pāri kūkai. Tur ledusskapī kamēr želeja ir sacietējusi.

Pēc tam uzmanīgi ņem nost formas malas. Noņem cepamo papīru. Liek uz šķīvja. Dekorē ar saputota saldā krējuma bumbiņām un piparkūkām.

Ņammm! 😋😋😋

Siera kūka ar persikiem

 

Forma 24-26 cm diam.

Apakša:

250 g cepumi (Selgas vai citi)

100 g sviests

Krēms:

400 g krēmsiers

400 g salds krējums

100 g cukurs

1 tējk. vaniļas cukurs

7  želatīna plāksnes vai 12 g želatīna pulv.

2 persiku pusītes no bundžas (sagriež gabaliņos)

Virsai :

1 bundža persiku pusītes (820 g)

350 g persiku sīrups no bundžas

10 g želatīna pulv.

Formā ieklāj cepamo papīru. Cepumus sablenderē, pieliek izkausētu sviestu. Samaisa un izklāj formā, ar karoti izlīdzina.

Noliek ledusskapī uz stundu.

Krēmam uzbriedina želatīnu. Plāksnes iemērc aukstā ūdenī. 

Krēmsieru mazliet sakuļ ar cukuru. Pieliek vaniļas cukuru, saldo krējumu un sakuļ krēmīgu krēmu. Želatīna plāksnēm nospiež ūdeni un izkausē nelielā ūdens daudzumā. Mazliet krēma iemaisa izkausētajā želatīnā, tad to pieliek visam krēmam un kārtīgi izmaisa. Daļu krēma smērē uz kūkas pamatnes, uzber sagrieztas persiku pusītes, un pa virsu atkal krēmu. Noliek ledusskapī lai sastingst.

No bundžas nolej sīrupu 300 g un 50 g atsevišķi, kurā uzbriedina želatīnu.

Persiku pusītes sagriež šķēlītēs. Kārto uz kūkas. Ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī izkausē želatīnu un pielej pārējam sīrupam. Izmaisa un pārlej kūkai. Liek ledusskapī lai sastingst.

Kūka ir krēmīga, svaiga, persiki un želeja dod sulīgumu un nav par saldu.

😋😋😋

Biezpiena siera kūka ar apelsīnu želeju

 

Forma 24-26 cm diam.

Apakša:

250 g cepumi (Selga vai citi)

100 g sviests

Krēms:

500 g saldais krējums

300 g biezpiens 9%

200 g filadelfijas siers

100-120 g cukurs

20 g želatīna pulv.(100 ml ūdens)

Cirona miziņa, vaniļas cukurs

Virsa:

4 apelsīni želejai vai 350 ml izspiesta sula

10 g želatīna pulv. ( 50 ml sula, nolej no kopējā)

1/2 apelsīns dekoram

Formā ieklāj cepamo papīru. Cepumus sasmalcina. Izkausē sviestu un sajauc kopā. Cepumu kārtu izlīdzina formā. Ieliek ledusskapī uz 30 min.

Uzbriedina želatīnu. Pēc tam to izkausē ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī. Puto saldo krējumu ar cukuru un filadelfijas sieru. Biezpienu, ja nepieciešams, izberž caur sietu. Pierīvē citrona miziņu, pieliek vaniļas cukuru. Kā pēdējo pie masas pieliek biezpienu, izmaisa vai mazliet ieputo. Tad mazu krēma daudzumu iemaisa želatīnā, un tad to visu lej masā un kārtīgi izmaisa. Liek pāri cepumu pamatnei. Nolīdzina un liek ledusskapī uz vismaz stundu.

Kamēr kūka atpūšas ledusskapī, izspiež sulu no apelsīniem. Labāk nopirkt vismaz 1 apelsīnu klāt, jo apelsīni atšķiras ar savu sulīgumu. Uzbriedina želatīnu 50 ml sulā. Ņem no kopējā sulas daudzuma. Ja ir palicis pāri vismaz pusapelsīns, tad to sagriež plānās šķēlītēs un izkārto uz kūkas. Uzbriedināto želatīnu izkausē, iemaisa sulā un vienmērīgi pārlej kūkai. 

Liek ledusskapī lai viss kārtīgi saželē. Vislabāk to darīt iepriekšējā dienā/vakarā. Tad kūka ir kārtīgi saželējusi un ļoti, ļoti garšīga. Svaiga un atsvaidzinoša. 😋😋😋

Gatavai kūkai gar malu nobrauc ar asu nazi. Noņem malu. Noņem cepamo papīru, pārliek uz šķīvja un sagriež. 

Titulbildes foto https://hilmarivarsonphotography.wordpress.com/portfolio/bakery/

Svaigā zemeņu siera kūka

 

Forma 22-24 cm diam.

Apakša : 

250 g cepumi (selgas vai citi)

100 g sviests

Krēms :

300 ml salds krējums

200 g krēmsiers

160 g pūdercukurs

250 g zemenes (svaigas vai saldētas)

2 ēd. k.  citrona sula

10 - 11 g želatīns (vai 6 plāksnes)

Dekori : pēc izvēles. Manā gadījumā pāri palikušais saldais krējums, jo pirku 0,5 l. Šokolādes zaļās sprodziņas, vafeļu lapiņas un cukura odziņas.

Cepumus sasmalcina blenderī, pieliek izkausētu sviestu. Samīca kopā un ieklāj formā izklātā ar cepamo papīru. Ar pirkstiem izlīdzina. Noliek ledusskapī kamēr gatavos krēmu. Vispirms želatīnu aplej ar aukstu ūdeni. Ūdeni ņēmu 40 g. Ja zemenes saldētas, tās katliņā pakarsē, lai paliek mīkstākas. Tad sablenderē. Saldo krējumu puto ar krēmsieru un pūdercukuru. Uz vidēju ātrumu. Kad krēms ir saputojies, iemaisa sablenderētas zemenes. Uzbriedinātam želatīnam pieliek citrona sulu. Liek karsta ūdens peldē, lai izkūst. Izkausētajā želatīnā ieliek kādu karoti krēma, ātri izmaisa un to pieliek pārējam krēmam. Visu kārtīgi izmaisa. Ņem formu no ledusskapja un ielej krēmu. Izlīdzina un liek ledusskapī. Es parasti lieku uz nakti. 

Otrā dienā kūka ir labi saželējusi. Ar nazīti nobrauc pa kūkas malas iekšpusi, noņem malu, pārliek uz šķīvi, noņemot cepamo papīru. Un tālāk jau pēc ieskatiem.

Vasarā virsū var likt svaigas ogas. Zemeņu vietā var izmantot avenes, kā es biju domājusi, bet saldētas avenes tajā dienā nebija. 

Ļoti garšīga deserta kūciņa ko baudīt pie kafijas ģimenes vai draugu lokā. 😋

Foto  https://hilmarstudio.com/portfolio/bakery/

Siera kūka ar citronu želeju

 

Forma 22 cm O

Apakša :

125 g sviests

60 g pūdercuk.

125 g milti

Krēms :

300 g salds krējums

250 g maskarpone ( vai krēmsiers)

300 g skābs krējums

100 g cukurs

7 želatīna plāksnes

Želejai :

Paciņa citronu želejas pulveris (paredzēta uz 0,5 l šķidruma)

Dekoram dzeltena marmelāde šķēlēs

Apakšai visas sastāvdaļas samīca mīklā. Formā ieklāj cepamo papīru. Mīklu ieklāj formā, vienmērīgi ar pirkstiem izlīdzina mīklu. Sadursta ar dakšu un izcep 160- 180 grādos. Atdzesē. Noņem cepamo papīru un ieliek atpakaļ formā.

Želatīna plāksnes iemērc aukstā ūdenī uz 10 min.

Liek putoties saldo krējumu, maskarponi, cukuru un skābo krējumu. Visu kopā saputo. Želatīna plāksnes izņem no ūdens, nospiež un izkausē mazā ūdens daudzumā (karstā, bet nevāra). Izkausētajā želatīnā iemaisa daļu krēma, to iemaisa pārējā krēmā, kārtīgi visu izmaisa ar putojamo slotiņu. 

Masu lej formā. Es parasti aplieku formas malas iekšpusi ar cepamā papīra strēmeli, lai pēc tam vieglāk izņemt kūku. Kūku noliek ledusskapī. Tikmēr sagatavo citronu želeju no paciņas. Kad tā ir atdzisusi, to lej pa virsu krēmam. Liek ledusskapī lai viss kārtīgi saželē.

Pēc tam noņem formas malas, liek uz šķīvja, kūkai virsū saliek marmelādes šķēlītes un gatavs.

Kūka ir ļoti sātīga un nav no tām ļoti saldajām. 

Siera kūka ar mellenēm ( ceptā )

 

Recepti ņēmu no kādas norvēģu grāmatas. 

Forma apm. 22 cm Ø

Apakša :

300 g cepumi

150 g sviests

3 ēd.k. cukurs

Pildījums :

675 g krēmsiers

200 g cukurs

200 g skābs krējums

2 tējk. vaniļas cukurs

3 olas

Mērce :

400 g mellenes (svaigas vai saldētas)

4 ēd.k. cukurs

1 tējk. kukurūzas ciete

1 ēd.k. citrona sula

Pirmo sagatavo mērci. Katliņā ber mellenes, cukuru, cieti, citrona sulu. Pavāra uz mazas liesmas 5 min. vai mazliet vairāk. Noliek lai atdziest.

Gatavo apakšu. Sasmalcina cepumus (sablenderē). Izkausē sviestu, pieliek cukuru, izmaisa un pieliek sasmalcinātajiem cepumiem. Samaisa masu kopā. Formā liek cepamo papīru, labāk, ka cepamais papīrs ir iespiests formas malās, jo var gadīties, ka sviests sāk tecēt pa šķirbām. Masu ar pirkstiem piespiežot liek formas apakšā un mazliet uz malām. Cep 180 grādos 10 min.

Gatavo masu.  Liek putot krēmsieru. Pieliek cukuru, vaniļas cukuru, puto. Pieliek krējumu un pēdējās pieliek pa vienai olas. Tad tikai kārtīgi izmaisa. Siera kūkām masu pārāk putot nevajag, jo cepoties plaisās.

Kad masa gatava, lej virsū izceptai apakšai. Mērci (daļu) ar karoti saliek šur tur virsū. Ar nazi izveido haotisku rakstu. Ja mērci grib tikai kūkā, tad var rēķināt ceturto daļu no dotā daudzuma.

Liek cepties 180 grādos 50 - 60 min. Pēc tam krāsni izslēdz, mazliet paver durtiņas un kūku atstāj krāsnī uz 30 min. Pēc tam atdzesē, liek ledusskapī vismaz uz 4 stundām vai uz nakti. Servē ar mērci vai arī svaigām mellenēm, kā vēlas.

Kūka ir krēmīga, garšīga un sātīga. 

Titulbildes foto sadarbībā ar https://hilmarstudio.com/portfolio/bakery/

Svaigā siera kūka ar zemenēm

Forma 24 cm diametrā.

Pamatne:
250 g auzu cepumi (trausli)
100 g sviests

Krēms:
Citronu želejas pulveris (no paciņas, kas paredzēts uz 0,5 l šķidruma)
250 ml ūdens
300 g skābs krējums
200 g Mascarpone (vai krēmsiers )
100 g pūdercukurs
1 tējk.vaniļas cukurs
300 ml saldais krējums

Virsa:
300 g zemenes

Cepumus sasmalcina. Izkausē sviestu. Sajauc ar cepumiem un ieklāj formas apakšā.

Noliek ledusskapī vismaz uz pusstundu.
Uzvāra ūdeni želejai. Ieber želejas pulveri, izmaisa. Noliek lai atdziest. Želeju vajag atdzisušu, bet vēl šķidru.
Saputo siera krēmu, pūdercukuru, skābo krējumu, vaniļas cukuru. Putojot lej klāt atdzisušo želeju. Atsevišķi saputo saldo krējumu. Ar putojamo slotiņu masā iejauc saputoto saldo krējumu, kārtīgi izmaisa krēmu. Ielej formā.

Sagriež zemenes un saliek virsū uz krēma.

Noliek ledusskapī lai krēms saželē.
Kūku var taisīt iepriekšējā dienā, lai garšas savelkas.

Siera kūka ir ļoti svaiga, atsvaidzinoša un mutē kūstoša. Fantastiski garšīga.

Siera kūka ar zemenēm (ceptā)

Recepti izmantoju no kādas norvēģu recepšu mājas lapas. Gala rezultāts nepievīla. Ļoti ļoti garšīga kūka. Tikai likās, ka cukurs varētu būt mazliet mazāk. Bet zemenes kūku atsvaidzina un viss kopā garšo ļoti labi. Vislabāk kūku izcept iepriekšējā dienā, lai kārtīgi atdziest ledusskapī. Tad otrā dienā likt zemenes, lai varētu pasniegt pēc kāda laika.

Kūkas apakšai:

135 g cepumi
125 g sviests
3 ēdamkarotes cukurs

Cepumus sablenderē. Sviestu izkausē, iemaisa cukuru, cepumus. Kārtīgi samaisa. Formā (22cm diametrā), kas izklāta ar cepamo papīru, vienmērīgi ieklāj cepumu maisījumu un noliek ledusskapī uz 30 min.

Pildījumam:

250 g krēmsiers Filadelfija
2 ēdamkarotes milti
250 g cukurs
150 g skābs krējums (izmantoju ar mazu tauku saturu)
1 ēdamkarote vaniļas cukurs
3 lielas olas

Visas sastāvdaļas pēc kārtas sakuļ, bet ne uz lielu ātrumu. Kārtīgi sakuļ, lai nebūtu kunkuļu. Masa būs šķidra. Masu lej formā.

Cep 150 grādos apmēram 1,5 stundas uzliekot pāri folliju. Pēdējo pusstundu folliju noņēmu. Nekas, ja pārbaudot gatavību ar kociņu, tas būs lipīgs. Bet pēc pusotras stundas cepšanas kūka tiešām ir gatava.

Cepjoties saplaisāja, bet nekas, virsū būs zemenes. Plaisas radās, jo putoju ar mazu rokas mikseri, kuram bija liels ātrums. Bet visus defektus var veiksmīgi noslēpt. Tātad atdzesē, un noliek ledusskapī uz nakti. Pēc tam noņem cepamo papīru no apakšas un liek uz šķīvja, kārto zemenes.

Virsai:

300 g zemenes
zemeņu želeja (izmantoju no paciņas). Tā lai tiktu katrai zemenei.
Uz saliktajām zemenēm ar karoti pāri pārlej atdzisušu želeju, kura jau sākusi biezēt. Pārāk šķidra notecēs pa malām vai iesūksies kūkā.

Gatavs! Lai labi garšo!