Panna Cotta ar aveņu mērci

 

12 mazāki trauciņi vai glāzes

800 ml salds krējums

400 ml piens

120 g cukurs

1 tējk. vaniļas pasta

10 g želatīns

Aveņu mērce:

500 g avenes (izmantoju saldētas)

50 g cukurs (sanāk skābens)

100 ml ūdens

50 ml aukstā ūdenī uzbriedina želatīnu. Katlā lej saldo krējumu, pienu, cukuru, vaniļas pastu. Karsē līdz vārīšanai. Bet nevāra. Izkausē želatīnu karstajā masā. Salej pa glāzītēm atstājot vietu mērcei. Liek ledusskapī uz vairākām stundām.

Sagatavo mērci. Ber avenes katlā. Pielej ūdeni, pieliek cukuru un mazliet pavāra, kamēr cukurs ir izšķīdis un avenes mīkstas. Visu izberž caur sietu. Ar šo cukura daudzumu sanāk skābens. Ja gribās saldāku, tad var likt cukuru vairāk. Mērci atdzesē un salej katrā trauciņā virsū krēmam. Gards un sātīgs našķis 😋

Kakao krēms (deserts)

 

8 deserta trauciņi

500 ml saldais krējums

200 ml piens

150 g cukurs

35 g kakao pulveris

1 tējk. vaniļas cuk.

20 g želatīns

100 ml aukstā ūdenī uzbriedina želatīnu. Uzkarsē pienu, iemaisa kakao pulveri un kārtīgi izmaisa, tā lai kakao viss ir izšķīdis. Iemaisa uzbriedināto želatīnu karstajā pienā. Mazliet atdzesē tā, lai nav karsts. Saputo saldo krējumu ar cukuru un vaniļas cukuru. Iemaisa piena kakao maisījumu un kārtīgi visu izmaisa. Masa būs šķidra. Lej deserta trauciņos un liek ledusskapī lai sastingst. 

Var baudīt tāpat, ar ogām vai ogu mērci. Ņamm!

Aveņu krēma deserts

 

500 g avenes ( izmantoju saldētas)

500 g saldais krējums

200 g krēmsiers

120 g cukurs

12 g želatīns (60 g ūdens)

tējk. vaniļas cukurs

Daži Selgas cepumi ar šokolādes garšu

Svaigas avenes dekoram

Avenes liek katlā, pavāra uz mazas liesmas 6-8 min. Kamēr vārās avenes, tikmēr uzbriedina želatīnu. Karsto aveņu biezeni izberž caur sietu. Uzbriedināto želatīnu izkausē siltajā aveņu masā. Pieber cukuru, iemaisa krēmsieru. Saputo saldo krējumu ar vaniļas cukuru vieglās putās. Samaisa aveņu masu ar saputoto krējumu. Kārtīgi izmaisa. Trauciņos katrā sadrupina pa cepumam. Lej virsū masu. Katrā ieliek avenes. Liek ledusskapī lai saželē.

Mmm, tik atsvaidzinoši. 😋

Zemeņu krēms (deserts)

 

6 deserta trauciņi

200 g krēmsiers

300 g skābs krējums (izmantoju 20 %)

200 g salds krējums

1 tējk. vaniļas cukurs

100 g cukurs

Zemeņu želejas pulveris, kas paredzēts uz 0,5 L šķidruma

250 ml ūdens

300 g zemenes

Vispirms uzvāra 250 ml ūdeni un izšķīdina tajā zemeņu želejas pulveri (nevāra! ). To noliek lai atdziest. Želeju vajag atdzisušu, bet vēl šķidru. Pa to laiku sagatavo deserta trauciņus. Katrā ieber pa sagrieztai zemenei. Atsevišķi saputo saldo krējumu. Saputo krēmsieru ar skābo krējumu, cukuru un vaniļas cukuru. Putojot lej klāt atdzisušo želeju. Tad iemaisa saputoto saldo krējumu. Masa būs diezgan šķidra, lejama. Kad viss ir kārtīgi izmaisīts, masu lej deserta trauciņos.

Liek ledusskapī. Kad sāk jau pamazām želēt, iesprauž zemeņu pusītes dekoram.

Mmm, tik gards deserts, krēmīgs un mutē kūst 😋😋😋

Pavlovas kūciņas

 

9 gab.

3 olu baltumi ( istabas temp.)

150 g cukurs

1 tējk. kukurūzas ciete

1 tējk. etiķis (vai citrona sula)

Krēms:

200 ml saldais krējums

200 g krēmsiers

3 ēd.k. cukurs

Dekorēšanai ogas - zemenes, mellenes vai citas ogas.

Ieslēdz krāsni uz 120 grādiem. 

Uz cepamā papīra uzzīmē apļus apm.7,5 cm diametrā.  Olu baltumus puto uz vidēju ātrumu, pamazām liekot klāt cukuru. Kad olu baltumi ir saputojušies stingri, tad ar lāpstiņu iemaisa kukurūzas cieti un etiķi. Visu masu liek lielā konditorejas maisā ar robotu uzgali. Sāk spiest no apļa vidus, velkot apkārt pa riņķi veidojot tādus kā grozus. Vai arī pēc tam ar karoti izveido iedobītes.

Liek krāsnī, 10 minūtes cep 120 grādos, tad nogriež uz 100 grādiem, un cep vēl 30 - 35 min. Izslēdz krāsni un ļauj lai vēl pastāv krāsnī vismaz 30 min.

Atdzisušus pilda ar krēmu.

Puto saldo krējumu ar krēmsieru un cukuru. Krēmu uzspiež uz pavlovām un dekorē ar ogām. 

Mmm, tik garšīgas! Garoziņa kraukšīga un vidū mīksts, tieši tā kā vajag 👌😋

Titulbilde sadarbībā ar https://hilmarivarsonphotography.wordpress.com/portfolio/bakery/

Ābolu - aveņu zefīri

 

Šī ir otrā zefīru recepte ko publicēju savā blogā. Pirmajā ir vairāk izskaidrojumi, tāpēc atkal neatkārtošos par agaru un knifiņiem. To var izlasīt šeit .

Masa:

100 g ābolu biezenis (tas būs no 3 āboliem)

50 g aveņu biezenis ( 150 g ogas)

130 g cukurs

1 olas baltums (30 g)

Sīrups:

200 g cukurs

50 g glukozes sīrups (vajadzīgs pret karamelizēšanos)

8 g agar- agars

100 ml ūdens

Āboliem izņem serdes. Nemizo, jo tieši mizās ir vairāk pektīns. Kas ir ļoti vajadzīgs zefīru pagatavošanā, tāpēc pamatā ir ābolu biezenis. Ābolu puses saliek uz plāts ar griezto pusi uz leju un cep krāsnī 170 grādos 20 - 25 min. 

Kad gatavs, liek bļodā, sablenderē un izberž caur smalku sietu. Ļoti svarīgi ir tieši caur smalku sietu. Biezeni liek katliņā un pavāra 5 - 7 min., visu laiku maisa.

Var ņemt mazliet vairāk ābolus, jo atlikušo biezeni var uzglabāt saldētavā. Ābolu biezeni obligāti jāatdzesē ledusskapī, vislabāk uz nakti. Tas vajadzīgs, lai stabilizētos pektīns.

Saldētas avenes ( vai svaigas) ber katlā un vāra kamēr mīkstas, sablenderē un izberž caur sietu. Aveņu biezeni arī atdzesē ledusskapī. Avenes arī var ņemt vairāk, jo biezeni var uzglabāt saldētavā.

❗Pirms gatavošanas viss ir jāsagatavo iepriekš. Visu jāsasver un jāsagatavo visas nepieciešamās lietas, jo jāstrādā būs ātri.

Uzgali es ņēmu šādu 👇

Abus biezeņus liek miksera bļodā kopā ar cukuru un sāk miksēt uz vidēju ātrumu.

 Paralēli katlā lej ūdeni un agaru. Sākumā abus karsē maisot. Kamēr veidojas biezenim līdzīga masa. Tad ber klāt cukuru un glukozes sīrupu. Arī putotājā pieliek baltumu, lai putojas vidējā ātrumā.

 Sīrupu vāra uz vidējas uguns, visu laiku maisot ar slotiņu. Sīrupu vāra līdz 109 grādiem vai 5 minūtes, kad paceļot slotiņu gar katla malu sīrups stiepjas tievā garā diedziņā.

Pa to laiku masa jau ir uzputojusies un turpinot putošanu, sīrupu lej lēnām gar trauka malu. Kad viss sīrups ir ieliets, tā pārpalikumus noteikti nedrīkst ar karoti izkašāt un pielikt klāt. Vēl mazliet masai liek putoties.

Pēc tam visu masu liek konditorejas maisā ( lielā), un uz cepamā papīra pa divām pannām izspiež zefīrus. 

Būs 20 pusītes uz vienas pannas, un 20 pusītes uz otras.  Pannas noliek malā, lai zefīri nogatavinās vismaz 12 stundas.

Pēc tam pusītes liek kopā un apvārta pūdercukurā. 

Kas var būt labāks par mājās gatavotiem zefīriem !  Protams, tas ir laikietilpīgs process un vajadzīgs jaudīgs aparāts un dažādi knifiņi, lai viss labi sanāktu!

Foto tapis sadarbībā ar https://hilmarstudio.com/portfolio/bakery/

Tiramisu ar Amaretto liķieri

 

Beidzot saņēmos, lai uztaisītu šo supergardo itāļu desertu. Vairāk info meklēju Youtubē, un tā nolēmu vienu recepti izmēģināt.

Forma ar augstām malām 22x33 cm.

300 g Savoiardi Ladyfinger cepumi

5 olu dzeltenumi

125 g cukurs

400 g mascarpone (istabas temp.)

400 g salds krējums (auksts)

1 tējk. vaniļas cukurs 

3 ēdamkarotes Amaretto liķieris

300 ml stipra kafija (var mazāk, jo tāpat paliks pāri)

Kakao pulveris pārkaisīšanai

Pirmo uzvāra stipru kafiju, siltā pielej amaretto liķieri un noliek, lai atdziest. Kādā bļodā liek putoties olu dzeltenumus ar cukuru (ar mikseri vai putojamo slotiņu). Bļodu liek virs katla ar karstu ūdeni un putojot karsē līdz cukurs izkūst vai līdz kādiem 65- 70 grādiem. 

Pēc tam mazliet atdzesē. Pieliek vaniļas cukuru un pa daļām iemaisa mascarpone krēmsieru. Atsevišķi saputo saldo krējumu. To arī pa daļām iemaisa krēmā. Visu kārtīgi izmaisa. Ja vēlas, krēmā arī var pieliet mazliet liķieri. Es pieliku 1 tējkaroti.

Tālāk kārto traukā cepumu kārtu. Katru cepumu iemērc uz pāris sekundēm kafijā, tikai saslapina vienu pusi un otru. Saliek pirmo kārtu.

Pēc tam smērē pusi krēmu. Tad atkal liek otru cepumu kārtu, tāpat samitrinot kafijā. Un virsū otru pusi krēmu. Krēms jānolīdzina. Jāuzklāj pāri plēve un jāliek ledusskapī uz nakti lai viss savelkas. Jo ilgāk ledusskapī stāvēs, jo viss labāk savilksies.

Pēc tam noņem plēvi un caur sietiņu pārkaisa kakao pulveri.

Griež gabaliņus un bauda pie kafijas. Šis tiešām ir kaut kas tik ļoti garšīgs! Tik garšīgu desertu nebiju ēdusi. Trešajā dienā tas likās vēl garšīgāks. Bauda garšas kārpiņām 😋

Gatavās kūciņas foto tapis sadarbībā ar https://hilmarstudio.com/portfolio/bakery/

Apelsīnu krēms (deserts)

 

Šis krēms ir ļoti krēmīgs un mutē kūstošs deserts. Tā kā man bija diezgan daudz putukrējums palicis no kāda cita našķa, tad nolēmu ko sameistarot, un sanāca ļoti garšīgs deserts.

200 g krēmsiers

200 g skābs krējums

300 g salds krējums

100 g pūdercukurs

1 tējk. vaniļas cukurs

Apelsīnu želejas pulveris, kas paredzēts uz 0,5 l šķidruma

250 ml ūdens

Vispirms uzvāra 250 ml ūdeni un izšķīdina tajā apelsīnu želejas pulveri (nevāra). To noliek, lai atdziest. Želeju vajag atdzisušu, bet vēl šķidru. Atsevišķi saputo saldo krējumu. Saputo krēmsieru ar skābo krējumu, pūdercukuru, un vaniļas cukuru. Putojot lej klāt atdzisušo želeju. Tad iemaisa saputoto saldo krējumu. Visu kārtīgi izmaisa un lej deserta trauciņos. Man sanāca 6 deserta trauciņi.

Noliek ledusskapī uz pāris stundām. Un deserts gatavs! Labs gardumiņš ko pasniegt ciemiņiem vai pašiem ģimenes lokā.

Olbaltuma rulete ar ogām ( meringa, bezē)

 

Šī fantastiski gaisīgā un garšīgā rulete ir tieši laikā vasaras brīvdienās, ko baudīt pie rīta vai vakara kafijas. Vai ar draugiem dārza svētkos.

Panna 34×38

Ruletei:

6 olas baltumi (istabas temp.)

300 g pūdercukurs

30 g kukurūzas ciete

1 ēdamk. citrona sula

30 g mandeļu šķēlītes

Ogas : avenes, mellenes vai zemenes

Krēms:

200 g salds krējums

200 g krēmsiers

50 g pūdercukurs

1 tējk. vaniļas cukurs

Puto olu baltumus, pamazām liek klāt pūdercukuru, citrona sulu. Kad labi saputojies, beigās iemaisa kukurūzas cieti (to neputo). 

Pannā ieklāj cepamo papīru. Liek olbaltuma masu, izlīdzina. Uzber pāri mandeļu šķēlītes.

Cep 150 grādos 30 min.

Kad izņem no krāsns, tad apmet otrādi uz izklāta otra cepamā papīra. Pirmo cepamo papīru ņem nost. Atdzesē. 

Gatavo krēmu. 

Saputo saldo krējumu kopā ar krēmsieru, pūdercukuru, vaniļas cukuru.

Smērē uz izceptās plāksnes. Saber ogas. Droši var bērt skābākas ogas, jo pati rulete būs salda. 

Ar papīra palīdzību rullē ciet ruleti. Un gatavs! Griež šķēlēs, servē uz šķīvīša un ja vēlas, uzber mazliet ogas, jo ogas nekad nav par daudz.

Rulete ir tik gaisīga, garšīga, ar kraukšķīgu garoziņu un iekšā mīkstu! 

Titulbildes foto tapis sadarbībā ar https://hilmarstudio.com/portfolio/bakery/

Siera kūka ar citronu želeju

 

Forma 22 cm O

Apakša :

125 g sviests

60 g pūdercuk.

125 g milti

Krēms :

300 g salds krējums

250 g maskarpone ( vai krēmsiers)

300 g skābs krējums

100 g cukurs

7 želatīna plāksnes

Želejai :

Paciņa citronu želejas pulveris (paredzēta uz 0,5 l šķidruma)

Dekoram dzeltena marmelāde šķēlēs

Apakšai visas sastāvdaļas samīca mīklā. Formā ieklāj cepamo papīru. Mīklu ieklāj formā, vienmērīgi ar pirkstiem izlīdzina mīklu. Sadursta ar dakšu un izcep 160- 180 grādos. Atdzesē. Noņem cepamo papīru un ieliek atpakaļ formā.

Želatīna plāksnes iemērc aukstā ūdenī uz 10 min.

Liek putoties saldo krējumu, maskarponi, cukuru un skābo krējumu. Visu kopā saputo. Želatīna plāksnes izņem no ūdens, nospiež un izkausē mazā ūdens daudzumā (karstā, bet nevāra). Izkausētajā želatīnā iemaisa daļu krēma, to iemaisa pārējā krēmā, kārtīgi visu izmaisa ar putojamo slotiņu. 

Masu lej formā. Es parasti aplieku formas malas iekšpusi ar cepamā papīra strēmeli, lai pēc tam vieglāk izņemt kūku. Kūku noliek ledusskapī. Tikmēr sagatavo citronu želeju no paciņas. Kad tā ir atdzisusi, to lej pa virsu krēmam. Liek ledusskapī lai viss kārtīgi saželē.

Pēc tam noņem formas malas, liek uz šķīvja, kūkai virsū saliek marmelādes šķēlītes un gatavs.

Kūka ir ļoti sātīga un nav no tām ļoti saldajām. 

Kūka Šarlote ar zemeņu jogurta krēmu (Charlotte Royale)

 

Šī kūka ir labs deserts svētkiem. Kūka Šarlote pamatā ir no rollbiskvīta un kāda ogu krēma. Var gatavot no dažādām ogām, ar saldo krējumu vai jogurtu. 

Biskvīts :

4 olas

120 g cukurs

120 g milti

1/2 tējk. cep.pulv.

Pildījums: ogu ievārījums

Krēms:

500 g zemeņu jogurts ( vai kāds cits ogu jogurts)

500 g salds krējums

1,5 paciņas zemeņu želejas pulveris (Valežs) (jānosver 120 g)

250 ml vārīts ūdens (karsts)

Gatavo biskvītu. Olas saputo ar cukuru stingrās putās. Miltos iemaisa cepamo pulveri. Kad ir saputots, viegli iemaisa miltus, kārtīgi izmaisa mīklu. Pannā ieklāj cepamo papīru, iesmērē mīklu. Cep 180 grādos kamēr biskvīts gatavs.

Gatavam biskvītam noņem cepamo papīru, iesmērē ievārījumu un satin ruletē. Ruleti sagriež šķēlītēs. Stikla bļodā ar tilpumu 2 litri, ieklāj plēvi, tā lai plēves gali būtu labu gabalu ārpus bļodas malām. Biskvīta šķēlītes saliek vienu pie otras bļodas iekšpusē.

Karstā ūdenī izšķīdina zemeņu želejas pulveri. Saldo krējumu saputo, iemaisa jogurtā. Izšķīdināto želeju jāatdzesē, bet tā lai būtu šķidra. Jāvaktē, lai kādā brīdī nesāk želēt. Maisot krēmā lej želeju, un kārtīgi ar putojamo slotiņu visu izmaisa. Krēmu lej sagatavotajā bļodā. Pārliek ar plēvi un noliek ledusskapī uz vairākām stundām vai uz nakti.

Pēc tam kūku apgāž otrādi uz šķīvja, noņem plēvi. Un gatavs!

Kūka ir maiga un krēmīga. Nav tik salda, jo cukurs ir tik cik želejas pulverī un sarullētajā biskvītā. 

Foto tapis sadarbībā ar https://hilmarstudio.com/portfolio/bakery/

Vārītais krēms (bez sviesta)

 

500 g piens (labāk treknāks)

2 olas

120 g cukurs

10 g vaniļas cukurs

40 g kukurūzas ciete

Katliņā uzkarsē pienu. Atsevišķā bļodā samaisa olas, cukuru, kukurūzas cieti un vaniļas cukuru. Karsto pienu lej tievā strūklā olu masā, visu laiku kārtīgi maisa. Pēc tam pārlej visu atpakaļ katliņā un karsē tik ilgi, kamēr sabiezē. Masa ir visu laiku jāmaisa. Vislabāk to darīt ar putojamo slotiņu. 

Kad krēms ir gatavs, to karstu pārliek ar plēvi un noliek, lai atdziest.

Atdzisušu var pildīt eklēros, kūciņās, groziņos un tt.

Ābolu zefīri

 

Beidzot saņēmos zefīrus pagatavot pati. Pirms tam daudz skatījos youtube pamācības un knifiņus no profesionāliem un zinošiem cilvēkiem. Lai pagatavotu zefīrus mājās, ir jāiegādājas agar agars, kas ir želējošā viela iegūta no aļģēm.

 

Vislabākais agars ir ar 1200 stiprumu. Uz konkrētā iepakojuma nav norādīts, iespējams, ka tas ir 900. 

❗Želatīns zefīriem nederēs. 

Lai viss izdotos ļoti labi, ieteiktu stacionāro mikseri. 

Un vēl ir noteikti vajadzīgs lielais konditorejas maiss un lielāks uzgalis. Zefīra masa uzreiz visa ir jāliek maisā, nedrīkst pa daļām, jo agars stabilizējas pie 40 grādiem.

Zefīra pagatavošanai jārēķina 3 dienas. 1.biezenis, 2.masas gatavošana un noformēšana, 3. nogatavināšana

Recepte:

150 g ābolu biezenis ( 450 g āboli)

100 g cukurs

1 olas baltums ( 30 g)

1 tējk. vaniļas cukurs

Sīrups: 100 ml ūdens

250 g cukurs

8 g agar agars

40 g glukozes sīrups

Āboliem izņem serdes. Nemizo, jo tieši mizās ir vairāk pektīns. Kas ir ļoti vajadzīgs zefīru pagatavošanā, tāpēc pamatā ir ābolu biezenis. Ābolu puses saliek uz plāts ar griezto pusi uz leju un cep krāsnī 170 grādos 20 - 25 min. 

Kad gatavs, liek bļodā, sablenderē un izberž caur smalku sietu. Ļoti svarīgi ir tieši caur smalku sietu. Biezeni liek katliņā un pavāra 5 - 7 min., visu laiku maisa.

Es ņēmu mazliet vairāk ābolus, jo atlikušo biezeni var uzglabāt saldētavā. Ābolu biezeni obligāti jāatdzesē ledusskapī, vislabāk uz nakti. Tas vajadzīgs, lai stabilizētos pektīns.

❗Pirms gatavošanas viss ir jāsagatavo iepriekš. Visu jāsasver un jāsagatavo visas nepieciešamās lietas, jo jāstrādā būs ātri.

Biezeni liek miksera bļodā kopā ar cukuru, vaniļas cukuru un sāk miksēt uz vidēju ātrumu.

 Paralēli katlā lej ūdeni un agaru. Sākumā abus karsē maisot. Kamēr veidojas biezenim līdzīga masa. Tad ber klāt cukuru un glukozes sīrupu. Arī putotājā pieliek baltumu, lai putojas vidējā ātrumā.

Sīrupam glukozes sīrups vajadzīgs, lai neveidotos karamelizējies cukurs gar malām. Tātad vāra sīrupu uz vidējas uguns, visu laiku maisot ar slotiņu. Sīrupu vāra līdz 109 grādiem vai 5 minūtes, kad paceļot slotiņu gar katla malu sīrups stiepjas tievā garā diedziņā.

Pa to laiku masa jau ir uzputojusies un turpinot putošanu, sīrupu lej lēnām gar trauka malu. Kad viss sīrups ir ieliets, tā pārpalikumus noteikti nedrīkst ar karoti izkašāt un pielikt klāt. Vēl mazliet masai liek putoties.

Pēc tam uzreiz masu liek konditorejas maisā ar robotu uzgali un izspiež vēlamās formas. Es spiedu pa divām pannām, kur ieklāts cepamais papīrs.

Pannas atstāj uz vismaz 12 stundām  lai stabilizējas agars. Dažreiz pat uz 24 stundām. 

Pēc tam lipina pa divi kopā un apvārta pūdercukurā.

Gatavo zefīru bildes tapušas sadarbībā ar https://hilmarstudio.com/portfolio/bakery/

Šeit ļoti labi izstāsta par zefīru gatavošanu https://youtu.be/duzYVlmrqQc

Zemeņu musa kūka

Forma 22 cm Ø 

Apakša :

2 olas

50 g cukurs

50 g milti

0,5 t.k. cepamais pulv.

1 ēd.k. kakao

Muss :

700 g svaigas vai saldētas zemenes

Zemeņu želejas pulveris 2 paciņas. Ja vienā ir uz 0,5 l šķidruma.

500 ml salds krējums

Rotā ar svaigām zemenēm

🔹️Saputo olas ar cukuru. Sajauc sausās sastāvdaļas, un iemaisa biskvīta mīklā. Formā ieklāj cepamo papīru. Lej formā mīklu un cep 180 ° C  apm. 15 min. Atdzesē formā. Noņem cepamo papīru un biskvītu liek atpakaļ  formā. No cepamā papīra izgriež platu strēmeli un apliek formas iekšpusē.

🔹️Zemenes liek katlā. Ja saldētas, atlaidina. Karsē uz mazas liesmas kādas 10 -15 min. Pēc tam karstu sablenderē, pieliek želejas pulveri un izmaisa, lai izšķīst. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Svarīgi atdzesēt lai nav pārāk silts, bet lai nesāk želēt. 🔹️Saputo saldo krējumu un pa mazam iemaisa masā. Kārtīgi izmaisa ar putojamo slotiņu.

🔹️Masu liek formā virs izceptās apakšas. Liek ledusskapī vismaz uz 6 stundām, vai uz nakti. 

Noņem malas, papīru.

Pēc tam rotā ar zemenēm.

Kūka ir atsvaidzinoša, nav ne par treknu, ne par saldu. 👌

❗Kūkā nav papildus cukurs, tik cik želejas paciņā. Tā kā paciņas un ražotāji ir dažādi, var atšķirties cukura daudzums. ❗

Titulbildes foto sadarbībā ar https://hilmarstudio.com/portfolio/bakery/

Pavlovas kūciņas ar šokolādes krēmu

5 mazas kūciņas

2 olas baltumi (istabas temp.)
100 g smalkais cukurs
1/2 tējk. kukurūzas ciete
1/2 tējk. etiķis

Krēms:
200 ml saldais krējums
2 ēd.k. pūdercukurs
1 ēd.k. kakao
Dekorēšanai:
50 g tumšā( vai piena) šokolāde
Daži rieksti (piem.lazdu)

Olu baltumus puto, pamazām liekot klāt cukuru.

Jāsaputo kārtīgi. Tā, lai cukurs būtu izkusis un olu baltums stingrs.

Beigās pieliek kukurūzas cieti un etiķi, un kārtīgi izmaisa. Cepampannu izklāj ar cepamo papīru. Caur konditorejas maisiņu uz pannas izspiež piecus apļus, izveidojot maliņas. Vai arī pēc tam ar karoti iztaisa bedrītes.

Cep 125 grādos 40 min. (Tā kā krāsnis ir dažādas, var ielikt 125 grādos un uzreiz nogriezt uz 100 grādiem) Kad kūciņas ir atdzisušas, gatavo krēmu. Saputo saldo krējumu ar pūdercukuru, pieliek kakao un kārtīgi izmaisa. Uzspiež uz kūciņām. Šokolādi izkausē ūdens peldē un vietām pārlej katrai kūciņai. Uzber sasmalcinātus riekstus. Pasniedz ar kafiju. Kūciņas ir ļoti sātīgas. Tiem, kam garšo torte "Cielaviņa", tiem arī garšos šīs kūciņas.

Titulbildes foto tapis sadarbībā ar https://hilmarstudio.com/portfolio/bakery/

Mājās gatavots saldējums

Lai pagatavotu šo saldējumu, ir vajadzīga saldējuma mašīna. Manā gadījumā tā ir šāda.

Gatavoju pēc receptes, kas norādīta uz kastes.

3 olu dzeltenumi
150 g cukurs
1 vaniļas pāksts vai vaniļas ekstrakts, vai vaniļas cukurs
200 ml saldais krējums
200 ml piens

Pirmais, kas ir jāizdara, jāieliek trauks saldētavā vismaz uz 8 stundām. Es ieliku uz nakti. Traukā gar malām ir speciāls šķidrums.
Un tikai tad var taisīt saldējuma masu.

Olu dzeltenumus saputo ar cukuru gaišā masā. Pienu uzkarsē līdz vārīšanai ar vaniļas sēklām un pāksti(pēc tam pāksti izņem) ja bez pāksts (kā es to darīju), tad vienkārši uzkarsē, pieliek vaniļas esenci, var garšai pielikt arī vēl kādu citu esenci, piemēram, aveņu. Pienu mazliet atdzesē. Es atdzesēju tikai nedaudz. Kamēr putojas olas ar cukuru, lej lēnām klāt pienu un saldo krējumu. Visu kārtīgi sajauc. Bet nevajag putot. Saldo krējumu arī nav jāputo.
Kad saldējuma mašīna ir sagatavota lietošanai, to ieslēdz un masu lej lēnām traukā. Atstāj uz 40 minūtēm lai maisās. Tā izskatās saldējuma masa pēc 40 minūtēm.

Masu saliek trauciņos. Masa ir krēma konsistencē, tāpēc es trauciņus ievietoju saldētavā uz divām stundām.
Mmm, nu var lēnām baudīt šo auksto gardumu. Saldējums lēnām atkūst un ir krēmīgs. Piebildīšu, ka šis bija pirmais mēģinājums gatavot mājās ar saldējuma aparātu. Un tiešām sanāca!

Titulbildes foto sadarbībā ar https://hilmarstudio.com/portfolio/bakery/