Biezpiena tarte ar ogām

 

Tartes forma 28 cm diam.

Mīkla:

200 g sviests

100 g pūdercukurs

1 ola

250 g milti

Pildījums :

400 g biezpiens

4 olas

125 g cukurs

1 tējk. vaniļas cukurs

50 g milti

1 ēd.k. eļļa

Ievārījums (ķiršu, zemeņu vai cits) 

Dažādas mazas ogas

Mīklai visas sastāvdaļas samīca mīklā. Ietin plēvē un noliek ledusskapī uz 30 min.

Pēc tam formu iepūš ar eļļu. Uz galda parullē mīklu, lai sanāk kaut cik apaļa. Ieklāj formā, ar pirkstiem izlīdzina pa malām. Mīkla būs vairāk, paliks pāri no malām. Lieko mīklu var ietīt plēvē un ielikt saldētavā, to varēs izmantot vēlāk.

Mīklu sadur ar dakšu. Ieklāj virsū cepamo papīru, uzber pupas vai zirņus vai ko citu atbilstošu ( lai mīkla smuki izceptos). Cep 180 grādos apm. 20 min.

Pēc tam noņem pupas, cepamo papīru, noliek, lai padziest. No formas neņem ārā.

Tikmēr taisa pildījumu.

Biezpienu, olas, cukuru, vaniļas cukuru, miltus, eļļu kopā sajauc. Var ar mikseri, vai putojamo slotiņu.

Vispirms uz izceptās tartes uzsmērē ievārījumu. Tad pa virsu liek biezpiena masu. Virsū uzber ogas šur un tur. 

Un pēdējo - sarīvē uz rīves palikušo mīklu un uzber pa virsu.

Liek cepties 175 grādos apmēram 40 min.

Pēc tam kārtīgi atdzesē. Tā kā es cepu vakarā, tad vēlāk ieliku ledusskapī uz nakti, lai savelkās. Otrā dienā biezpiena maizīte ir ļoti garšīga.

Titulbildes foto tapis sadarbībā ar https://hilmarstudio.com/portfolio/bakery/

Apelsīnu plātsmaize

Panna 25×30

Recepti ieraudzīju kādā norvēģu lapā un nolēmu izmēģināt. Mazliet gan pakoriģēju, jo tur bija cukurs ļoti lielā daudzumā.

Pamatne:

250 g mīksts sviests
125 g pūdercukurs
250 g milti
Rīvēta apelsīnu miza apm.1 tējk

Pildījums:

6 olas (ja lielas, tad 5)
200 g cukurs
250 ml spiesta apelsīnu sula (2 apelsīni)
1 ēd.k rīvēta apelsīnu miza
60 g milti

Sagatavo pamatnes mīklu. Visas sastāvdaļas samīca mīklā. Formā izklāj cepamo papīru. Ierullē mīklu, izlīdzina, sadur ar dakšu un cep 160 grādos apmēram 20 min.  Kamēr cepas, sagatavo pildījuma masu.
Izspiež sulu. Saputo olas ar cukuru, piemaisa sulu, rīvētu mizu, un beigās miltus. Kārtīgi izmaisa. Masa būs diezgan daudz. Kas mani pārsteidza, jo panna nav tik liela.
Izņem no krāsns formu, lej virsū pildījuma masu. Pamazām, pamazām, līdz formas malām. Man gan pildījuma masa mazliet bija par daudz, tas noteikti ir atkarīgs no olu lieluma.
Tālāk turpina cept 160 grādos 45 minūtes. Pēdējās 15 minūtes pārklāj pannu ar folliju, lai nepaliktu par brūnu. Pēc 45 minūtēm izslēdz krāsni un ļauj atdzist.
Tā kā šo kūku cepu vakarā, tad ieliku ledusskapī uz nakti, lai garšas kārtīgi savelkas.
Rezultātā kūciņa ir ļoti svaiga, ne pārāk salda, tieši kā vajag. Pārkaisa ar pūdercukuru un var našķēties.

Bildes tapušas sadarbībā ar https://hilmarstudio.com/portfolio/bakery/

Klasiskās drumstalas plātsmaizēm, mafiniem, kliņģeriem, bulkām

0,5 kg drumstalas, kas pilnīgi pietiek plātsmaizei 34 x 38 cm

250 g milti
150 g margarīns
100 g cukurs
......................................................
1 kg drumstalas :
500 g milti
300 g margarīns
200 g cukurs

Visas sastāvdaļas kopā ar pirkstiem sadrupina drumstalās. Galvenais, nevajag mīcīt, bet drupināt.
Drumstalas uzber uz izstrādājuma pirms cepšanas.

Ābolu plātsmaize ar drumstalām

Ir ābolu laiks, un tā vien kārojas kādu ābolu kūciņu vai ābolu plātsmaizi. Atcerējos cik garšīgu ābolu plātsmaizi taisīju pirms desmit gadiem kādā kafejnīcā, un tā es meklēju savus pierakstus. Viss ir iespējams, arī mājās var pagatavot tādu plātsmaizi kā kafejnīcā.

Panna vai forma 34 x 38 cm.

"Smilšu"jeb cepumu mīkla 850 g. Skatīt šeit

1 kg āboli (var mazliet vairāk)
1 tējk. kanēlis
2 ēdamk.cukurs

Drumstalas (0,5 kg):
250 g milti
150 g margarīns
100 g cukurs

Pūdercukurs pārkaisīšanai

Sagatavotu mīklu uz galda mazliet parullē un tad ar ruļļa palīdzību ieklāj pannā, kas izkaisīta ar miltiem. Ar mazāku rulli izlīdzina vienmērīgi pa pannu. Sadursta ar dakšu.

Plātsmaizes apakšu mazliet apcep krāsnī 200 grādos. Tā, lai nebūtu mīkla jēla. Ābolus nomizo un sagriež gabaliņos. Kad apceptā mīkla mazliet padzisusi, tad uzber sagrieztos ābolus, izlīdzina. Kanēli ar cukuru samaisa atsevišķā traukā un pārkaisa vienmērīgi āboliem.

Sagatavo drumstalas.
Miltus, cukuru un margarīnu kādā traukā visu kopā ar pirkstiem viegli sadrupina.  Iegūtās drumstalas vienmērīgi pārkaisa āboliem.

Cep 180 grādos apmēram 45 minūtes, vai kamēr drumstalas ir zeltaini brūnas.

Vēl tikai mazliet pacietības nogaidīt, lai atdziest. Tad sagriež gabalos, pārkaisa ar pūdercukuru un varam baudīt pie tējas vai kafijas gluži kā kafejnīcā. Piebildīšu, ka ar kanēļa, cukura daudzumu var variēt, tāpat kā ar āboliem, un drumstalās var arī pielikt mandeļu šķēlītes.

Ābolu plātsmaize no kefīra mīklas (2)

Šī būs ābolu plātsmaize bez sviesta vai margarīna. Ar plānu mīklas kārtu.
Pannas izmērs 34 x 38 cm.

3 olas
180 g cukurs
280 g milti
200 g kefīrs
1/2 tējkarote cepamais pulveris
citrona miziņa

Līdz 800 g āboli
1 tējkarote kanēlis + 2 ēdamkarotes cukurs

Sakuļ olas ar cukuru, pierīvē citrona miziņu. Kefīrā izšķīdina cepamo pulveri, pielej olu masai. Pieber miltus, un kārtīgi izmaisa. Ābolus nomizo, sagriež šķēlēs. Pannā ieklāj cepamo papīru, ielej mīklu un izlīdzina. Virsū saliek ābolu šķēlītes. Kanēli un cukuru samaisa kādā mazā traukā un ar karoti pārkaisa āboliem.

Cep 175 grādos apmēram 40 min.

Mmmm! Īsts kārums!

Līdzīgas receptes skatīt šeit
http://zaigasstuuritis.blogspot.no/2014/10/ogu-drumstalu-platsmaize.html
http://zaigasstuuritis.blogspot.no/2014/10/biezpiena-platsmaize.html
http://zaigasstuuritis.blogspot.no/2015/04/abolu-platsmaize-no-kefira-miklas.html
http://zaigasstuuritis.blogspot.no/2015/12/biezpiena-platsmaize-34-x-38.html
http://zaigasstuuritis.blogspot.no/2016/04/norvegu-abolkuka.html

Biezpiena plātsmaize (34 x 38)

Beidzot nopirku jaunu pannu un jāizmēģina recepte, kura man jau ir iepriekš rakstīta, bet mazliet pamainīju dēļ izmēriem. Iepriekšējā panna bija mazliet mazāka.

Smilšu mīkla 750-850 g (cik biezu grib apakšu), skatīt šeit doto daudzumu un gatavošanu

Smilšu mīklu ierullē pannā, kas izkaisīta ar miltiem vai izpūsta ar eļļu. Sadursta ar dakšu un mazliet apcep 200 grādos, tā lai nebūtu mīkla jēla.

Biezpiena masa :

1.200 kg biezpiens

8 olu dzeltenumi

8 olu baltumi

320 g - 350 g cukurs

75 g augu eļļa (izmantoju olīveļļu)

100 ml ūdens

vaniļas cukurs vai vaniļas esence, citrona miziņa

150 g - 200 g rozīnes vai aprikozes vai sukādes

Biezpienu izberž caur sietu, liek putojamā traukā un puto ar olu dzeltenumiem. Kad saputojies, lej klāt eļļu, puto, tad pamazām ūdeni, vēlreiz saputo. Iemaisa vaniļas cukuru, citrona miziņu.

Otrā traukā saputo olu baltumus ar cukuru. Tad abas masas samaisa kopā. 

Uz izceptās apakšas uzber žāvētos augļus, uzlej saputoto masu un izlīdzina.

Masa ir gandrīz līdz malām. No olu lieluma atkarīgs masas apjoms. Liek krāsnī, sākumā 10 minūtes cep 200 grādos, tad  samazina uz 175 grādiem. Cep kamēr virsma brūna.

Atdzesē, sagriež un mmmmmmmm, cik garda. Papildus biju uzsmērējusi zemeņu ievārījumu, pirms uzbēru rozīnes. Bet tas ir papildus saldums, bet saldummīļiem nekas nav par saldu. 

Līdzīgas receptes skatīt šeit
http://zaigasstuuritis.blogspot.no/2014/10/ogu-drumstalu-platsmaize.html
http://zaigasstuuritis.blogspot.no/2014/10/biezpiena-platsmaize.html
http://zaigasstuuritis.blogspot.no/2015/04/abolu-platsmaize-no-kefira-miklas.html
http://zaigasstuuritis.blogspot.no/2016/08/abolu-platsmaize-no-kefira-miklas-2.html

Ābolu plātsmaize no kefīra mīklas (1)

Šī ir ļoti vienkārša un ātri pagatavojama plātsmaize. Gatavoju pannā ar izmēriem 27x35. Man ir veca panna, vēl no padomju laikiem saglabājusies. Bet droši vien, ka jāpērk būs jauna, jo vecums liek sevi manīt. Pannai ar izmēriem 30x40 viss jāņem dubultā.

Mīklai:

375 g kefīrs
250 g cukurs
1/2 ēdamkarote soda
75 g sviests
320 g milti

Virsū:

4 āboli
3 ēdamkarotes krējums
2 olas
2 ēdamkarotes cukurs
vaniļas cukurs
kanēlis

Bļodā samaisa kefīru, cukuru un sodu. Pievieno izkausētu sviestu un miltus. Samaisa mīklu. Mīkla būs pabieza. Ieklāj pannā cepamo papīru, un vienmērīgi ieklāj mīklu. Ābolus nomizo, sagriež šķēlēs. Traukā samaisa krējumu, olas, cukuru, vaniļas cukuru. Saliek ābolu šķēlītes uz mīklas, pāri krējuma maisījumu, un pārkaisa ar kanēli.

Cep 200 grādos 30 minūtes.

Līdzīgas receptes skatīt šeit
http://zaigasstuuritis.blogspot.no/2014/10/ogu-drumstalu-platsmaize.html
http://zaigasstuuritis.blogspot.no/2014/10/biezpiena-platsmaize.html
http://zaigasstuuritis.blogspot.no/2015/12/biezpiena-platsmaize-34-x-38.html
http://zaigasstuuritis.blogspot.no/2016/08/abolu-platsmaize-no-kefira-miklas-2.html
http://zaigasstuuritis.blogspot.no/2016/04/norvegu-abolkuka.html

Biezpiena plātsmaize (26 x 35 )

Daudzums paredzēts pannai 26 cm reiz 35 cm. Apmēram. Labāk, ja ir panna ar augstākām malām, vairāk par 4cm. Jo var gadīties, ka biezpiena masa neietilpst visā pannā, kaut kas paliek pāri. Bet ja man tā gadās, tad palikušo masu sadalu mazās formītēs un izcepu mazus biezpiena keksiņus.
Sākumā izcepam smilšu mīklas apakšu.

175g margarīns vai sviests
100g cukurs
350g milti
1 ola
cepamais pulveris

Margarīnu saputo ar cukuru un olu, piemaisa miltus ar cepamo pulveri. Ātri samīca mīklu un ieklāj formā. Sadursta ar dakšu un mazliet nocep. Tikai tā, lai nav jēla.
Sagatavojam biezpiena masu.

1. variants.
1kg biezpiena, pilnpiena
8 olu dzeltenumi
8 olu baltumi
300g cukurs
75g eļļa
100ml ūdens
vaniļas cukurs vai vaniļas esence
100g rozīnes vai aprikozes vai cukāti (pēc vēlmēm)

Olu baltumus saputo ar cukuru stingrās putās. Biezpienu, ja tas nav paciņu biezpiens, sākumā vajadzētu samalt vai izberzt caur sietu. Biezpienu saputo ar olu dzeltenumiem, pamazām pielej eļļu un ūdeni, pieliek vaniļu. Biezpiena masā iecilā olu baltumus. Formā uz izceptās smilšu mīklas pamatnes uzber rozīnes vai ko citu pēc jūsu gaumes. Pāri klāj biezpiena masu. Izlīdzina. Cep sākumā 200 grādos apmēram 10, 15 minūtes, tad nogriež uz 175 grādiem un turpina cept, kamēr virsma smuki brūna.
........................................................................................................................................................
2.variants.
Smilšu mīklas apakša tā pati

1kg biezpiena, pilnpiena
170g sviests vai margarīns
8 olas
300g cukurs
100g milti
vaniļas cukurs vai vaniļas esence
100g rozīnes vai aprikozes vai cukāti

Puto biezpienu(samaltu vai sablenderētu) kopā ar margarīnu. Pēc tam pieputo olas un cukuru, vaniļu. Pēdējo iemaisa miltus. Uz pamatnes uzber rozīnes, klāj pāri masu. Cep pirmās 10,15 min. 200 grādos, tad nogriež uz 180 grādiem. Cep kamēr dzeltenbrūns.

Lai izdodas un labi garšo!

Līdzīgas receptes skatīt šeit
http://zaigasstuuritis.blogspot.no/2014/10/ogu-drumstalu-platsmaize.html
http://zaigasstuuritis.blogspot.no/2015/04/abolu-platsmaize-no-kefira-miklas.html
http://zaigasstuuritis.blogspot.no/2015/12/biezpiena-platsmaize-34-x-38.html
http://zaigasstuuritis.blogspot.no/2016/08/abolu-platsmaize-no-kefira-miklas-2.html

Ogu drumstalu plātsmaize

Daudzums paredzēts pannai izmēros +/- 26cm reiz 35cm

Smilšu mīklai :
175g sviests
100g cukurs
350g milti
1 ola
cep.pulveris.

Virsai : ogas 800g (var būt dažādas, arī der saldētas)
Drumstalām :
200g sviests
150g cukurs
300g milti

Sagatavo smilšu mīklu. Sviestu, cukuru, olu saputo. Pievieno miltus ar cepamo pulveri. Samīca, ieklāj formā. Sabaksta ar dakšiņu, un viegli apcep. Pēc tam uzber ogas, pārber ar drumstalām. Drumstalām visas sastāvdaļas ar pirkstiem viegli sadrupina visu kopā. Cep 180 grādos, kamēr drumstalas zeltaini brūnas.