180 g cepumi
1 ola
60 g cukurs
75 g sviests
25 g kakao pulveris
50 g tumšā šokolāde glazūrai
Sasmalcina cepumus tā, lai nav lielu gabalu. Katliņā karsē olu ar cukuru, lai izkūst cukurs. Pieliek sviestu, pēc tam kakao. Kārtīgi maisa. Masai pieliek sasmalcinātos cepumus. Ar pirkstiem samīca, tad veido bumbiņas. Saliek uz šķīvja un ieliek ledusskapī.
Ūdens peldē izkausē šokolādi. Bumbiņu uzdur uz dakšas un pamērcē šokolādē, liek uz šķīvja. Atkal liek ledusskapī, lai sacietē.
Un našķis ir gatavs! 😋
Forma 24-26 cm diam.
Apakša :
250 g cepumi ar šokol. garšu
100 g sviests
Krēms :
400 g krēmsiers
300 g salds krējums
200 g baltā šokolāde
1 tējk. vaniļas cuk.
5 g želatīns
4 oreo cepumi (jāpērk paciņa 157g)
Virsū :
100 g salds krējums
2 tējk. cukurs
7 oreo cepumi
Sablenderē cepumus, izkausē sviestu. Samaisa un izklāj formā, kura izklāta ar cepamo papīru. Izlīdzina. Noliek ledusskapī uz apm. pusstundu.
Gatavo krēmu. Uzbriedina želatīnu 25 g ūdenī.
Saputo krēmsieru, 200 g saldo krējumu, vaniļas cukuru. Uzvāra 100 g saldo krējumu. Noņem no plīts. Izkausē želatīnu karstajā saldajā krējumā. Iemaisa salauztu gabaliņos balto šokolādi. Maisa, lai viss izkūst. Iemaisa krēmsierā. Samaisa ar putojamo slotiņu. Iemaisa salauztus oreo cepumus. Smērē uz kūkas apakšas. Liek ledusskapī uz pāris stundām.
Pēc tam, kad ir noņemta kūkas mala, garnē. Saputo saldo krējumu ar cukuru un gar malu apkārt izspiež bumbiņas, saliek oreo cepumus. Mēģināju griezt pusītes, tās lūza. Protams, var arī cepumus sadrupināt un vienkārši uzbērt pa virsu.
Garšīgi un sātīgi. Papildus cukuru neliku, jo baltā šokolāde jau ir salda.
500 g avenes ( izmantoju saldētas)
500 g saldais krējums
200 g krēmsiers
120 g cukurs
12 g želatīns (60 g ūdens)
tējk. vaniļas cukurs
Daži Selgas cepumi ar šokolādes garšu
Svaigas avenes dekoram
Avenes liek katlā, pavāra uz mazas liesmas 6-8 min. Kamēr vārās avenes, tikmēr uzbriedina želatīnu. Karsto aveņu biezeni izberž caur sietu. Uzbriedināto želatīnu izkausē siltajā aveņu masā. Pieber cukuru, iemaisa krēmsieru. Saputo saldo krējumu ar vaniļas cukuru vieglās putās. Samaisa aveņu masu ar saputoto krējumu. Kārtīgi izmaisa. Trauciņos katrā sadrupina pa cepumam. Lej virsū masu. Katrā ieliek avenes. Liek ledusskapī lai saželē.
Mmm, tik atsvaidzinoši. 😋
6 deserta trauciņi
200 g krēmsiers
300 g skābs krējums (izmantoju 20 %)
200 g salds krējums
1 tējk. vaniļas cukurs
100 g cukurs
Zemeņu želejas pulveris, kas paredzēts uz 0,5 L šķidruma
250 ml ūdens
300 g zemenes
Vispirms uzvāra 250 ml ūdeni un izšķīdina tajā zemeņu želejas pulveri (nevāra! ). To noliek lai atdziest. Želeju vajag atdzisušu, bet vēl šķidru. Pa to laiku sagatavo deserta trauciņus. Katrā ieber pa sagrieztai zemenei. Atsevišķi saputo saldo krējumu. Saputo krēmsieru ar skābo krējumu, cukuru un vaniļas cukuru. Putojot lej klāt atdzisušo želeju. Tad iemaisa saputoto saldo krējumu. Masa būs diezgan šķidra, lejama. Kad viss ir kārtīgi izmaisīts, masu lej deserta trauciņos.
Liek ledusskapī. Kad sāk jau pamazām želēt, iesprauž zemeņu pusītes dekoram.
Mmm, tik gards deserts, krēmīgs un mutē kūst 😋😋😋
Apmēram 33 gab.cepumi pa +- 20 g katrs
100 g sviests ( mīksts)
150 g cukurs
1 ola
150 g milti
1 tējk. vaniļas cukurs
1 tējk. cepamais pulv.
70 g auzu pārslas
80 g - 100 g tumšā šokolāde
Mīkstu sviestu puto kopā ar cukuru līdz krēmīgam. Pieputo olu. Ja tās ir lielās auzu pārslas, tad nedaudz sasmalcina. Šokolādi ar nazi sasmalcina mazos gabaliņos. Miltus sajauc ar vaniļas cukuru, cepamo pulveri un pieber saputotajam sviestam. Pieber auzu pārslas un šokolādi. Samīca mīklu. No mīklas veido mazas bumbiņas, paviļājot starp plaukstām. Liek uz pannas ar atstarpēm. Bumbiņas mazliet piespiež.
Cep 200 grādos apm. 8 minūtes, vai līdz zeltainam brūnumam.
Cepumi der gan pie tējas, gan pie rīta kafijas. Vai ciemiņus sagaidot. Mmm, garšīgi un sātīgi ! 😋😋😋
Forma 22 cm diam.
Apakša :
125 g sviests
100 g tumšā šokolāde
2 olas
200 g cukurs
120 g milti
1 tējk. vaniļas cukurs
1 tējk. cepamais pulv.
2 ēd.k. kakao pulv.
Krēms :
400 g krēmsiers (istabas temp.)
200 g tumšā šokolāde
100 g cukurs
300 g salds krējums
3 ēdamk. stipra kafija
1 tējk. vaniļas cukurs
Glazūra :
100 g tumšā šokolāde
100 g salds krējums
Dekors : ogas
Mīkla : Izkausē sviestu. Šokolādi salauž gabaliņos, ieber izkausētajā sviestā, izmaisa, kamēr šokolāde izkūst. Saputo olas ar cukuru. Šokolādes masā iemaisa saputotās olas un caur sietu iesijā sasvērtās sausās sastāvdaļas. Izmaisa mīklu. Formā ieklāj cepamo papīru un ielej mīklu, izlīdzina.
Cep 175 grādos apm. 20 minūtes. Kūkai jābūt iekšpusē mīkstai. Kociņam jābūt mazliet ar mīklu.
Atdzesē. Ja vēlas, kūku var mitrināt. Es izmantoju mazliet rumu.
Gatavo krēmu : Pirmo sagatavo kafiju, lai atdziest. Šokolādi salauž gabaliņos un izkausē ūdens peldē. Atdzesē, lai nebūtu par karstu. Tikmēr saputo krēmsieru ar cukuru un vaniļas cukuru. Saldo krējumu saputo vieglās putās. Saputotajā krēmsierā iemaisa izkausēto šokolādi, tad saldo krējumu un beigās kafiju. Visu kopā uzputo un smērē uz kūkas pamatnes, izlīdzina.
Liek ledusskapī vismaz uz 4 stundām vai uz nakti.
Kad krēms ir sastindzis, ņem nost formas malas, kūku pārliek uz šķīvi.
Gatavo glazūru. Uzkarsē līdz vārīšanai saldo krējumu. Ieber salauztu gabaliņos šokolādi. Ļauj lai izkūst. Izmaisa, lai būtu vienmērīga masa. Visu lej uz kūkas un izlīdzina apkārt pa malām. Šokolāde smuki notecēs pa malām. Kamēr šokolāde nav sastingusi, uzber ogas vai citus dekorus.
Kūka ir ļoti šokolādīga un sātīga. 😋
Forma 24-26 cm diam.
Apakša:
250 g cepumi (Selgas vai citi)
100 g sviests
Krēms:
400 g krēmsiers
400 g salds krējums
100 g cukurs
1 tējk. vaniļas cukurs
7 želatīna plāksnes vai 12 g želatīna pulv.
2 persiku pusītes no bundžas (sagriež gabaliņos)
Virsai :
1 bundža persiku pusītes (820 g)
350 g persiku sīrups no bundžas
10 g želatīna pulv.
Formā ieklāj cepamo papīru. Cepumus sablenderē, pieliek izkausētu sviestu. Samaisa un izklāj formā, ar karoti izlīdzina.
Noliek ledusskapī uz stundu.
Krēmam uzbriedina želatīnu. Plāksnes iemērc aukstā ūdenī.
Krēmsieru mazliet sakuļ ar cukuru. Pieliek vaniļas cukuru, saldo krējumu un sakuļ krēmīgu krēmu. Želatīna plāksnēm nospiež ūdeni un izkausē nelielā ūdens daudzumā. Mazliet krēma iemaisa izkausētajā želatīnā, tad to pieliek visam krēmam un kārtīgi izmaisa. Daļu krēma smērē uz kūkas pamatnes, uzber sagrieztas persiku pusītes, un pa virsu atkal krēmu. Noliek ledusskapī lai sastingst.
No bundžas nolej sīrupu 300 g un 50 g atsevišķi, kurā uzbriedina želatīnu.
Persiku pusītes sagriež šķēlītēs. Kārto uz kūkas. Ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī izkausē želatīnu un pielej pārējam sīrupam. Izmaisa un pārlej kūkai. Liek ledusskapī lai sastingst.
Kūka ir krēmīga, svaiga, persiki un želeja dod sulīgumu un nav par saldu.
😋😋😋
23 gab
Mīkla:
150 g sviests
150 g cukurs
1 ola
1 tējk. vaniļas cukurs
1 tējk. cepamais pulv.
50 g kakao pulv.
200 g milti
Pildījums:
80 g sviests
150 g pūdercukurs
1 tējk. vaniļas cukurs
2 ēd.k. piens
Mīklai sviestu saputo ar cukuru. Pieliek olu, vaniļas cukuru un kārtīgi saputo. Pieliek sausās sastāvdaļas un samīca mīklu. Ietin plēvē un noliek ledusskapī uz 1 stundu. Pēc tam mīklu izrullē vidēji biezu un izspiež apļus apmēram 5- 5,5 cm diametrā. Jāsanāk 46 cepumiem.
Cepumus liek uz pannas un cep 175 grādos līdz 10 min.
Atdzesē.
Pildījumam visas sastāvdaļas saputo kopā. Krēmu liek konditorejas maisiņā ar parastu uzgali un uzspiež cepuma vidū bumbiņu. 23 cepumiem uzspiež krēmu.
Otru cepumu liek virsū krēma cepumam un mazliet saspiež. Gatavs!
12 gab
Mīkla:
60 g sviests
200 g cukurs
1 ola
145 g milti
20 g kakao pulv.
1/2 tējk. sāls
1/2 tējk. soda
1 tējk. vaniļas cuk.
155 g kefīrs
55 g eļļa
Sarkanā pārtikas krāsa
Krēms:
300 g krēmsiers
150 g sviests
60 g pūdercukurs
Dekors:
200 g avenes
Mīklai mīkstu sviestu ar cukuru puto, pieliek olu, puto. Sajauc pārējās sausās sastāvdaļas. Pieber klāt masai. Pielej kefīru un eļļu, krāsvielu. Katra krāsviela atšķiras, pieliku 2 g . Man pašai ar krāsvielām aizrauties nepatīk. Masai sarkanums pat nebija manāms, bet mazliet sarkanbrūns tonis sanāca. Mīklu kārtīgi izmaisa ar mikseri. Sadala ar karoti mafinu formītēs.
Cep 175 grādos 20- 25 min.
Atdzesē un gatavo krēmu.
Saputo mīkstu sviestu ar pūdercukuru, pieliek krēmsieru un saputo nedaudz, lai masa ir krēmīga. Masu liek konditorejas maisiņā ar robotu uzgali, un uzspiež krēmu pa apli, veidojot smuku garnējumu. Vidū liek avenes.
Mmm, gardi gan!
Titulbildes foto https://www.facebook.com/grikastudio
Atkal ir pienākusi diena zefīriem. Šoreiz tie būs upeņu zefīri.
Lai pagatavotu zefīrus mājās, ir jāiegādājas agar agars, kas ir želējošā viela iegūta no aļģēm. Uz iepakojuma noteikti ir jābūt norādītam 100 proc.agaram, bez dažādām citām piedevām.
❗Želatīns zefīriem nederēs ❗
Lai viss izdotos ļoti labi, ieteiktu stacionāro mikseri.
Un vēl ir noteikti vajadzīgs lielais konditorejas maiss un lielāks uzgalis. Zefīra masa uzreiz visa ir jāliek maisā, nedrīkst pa daļām, jo agars stabilizējas pie 40 grādiem.
Zefīra pagatavošanai jārēķina 3 dienas. 1.biezenis, 2.masas gatavošana un noformēšana, 3. nogatavināšana
30 gab pusītes, vai 15 zefīri
250 g upenes ( man bija saldētas)
100 g cukurs (pie upenēm)
1 olas baltums
Sīrups:
100 g ūdens
350 g cukurs
6 g agar agars
50 g glukozes sīrups
Ogas ber katlā, pielej ēdamk. ūdeni un vāra kamēr mīkstas. Sablenderē. Izberž caur sietu. Sanāk 130g-140g upeņu biezenis. Liek atpakaļ katlā, pieber 100 g cukuru. Pavāra pāris minūtes. Pārliek plēvi, atdzesē un noliek ledusskapī uz vairākām stundām, vai uz nakti, lai stabilizējas pektīns.
Pirms gatavošanas viss ir jāsagatavo iepriekš. Visu jāsasver un jāsagatavo visas nepieciešamās lietas, jo jāstrādā būs ātri.
Atdzesētu biezeni liek miksera bļodā kopā ar olu baltumu un sāk miksēt uz vidēju ātrumu.
Paralēli katlā lej ūdeni, cukuru, agaru un glukozes sīrupu.
Sīrupam glukozes sīrups ir vajadzīgs, lai neveidotos karamelizējies cukurs gar malām. Tātad vāra sīrupu uz vidējas uguns, visu laiku maisot ar slotiņu. Sīrupu vāra līdz 110 grādiem vai 5 minūtes, kad paceļot slotiņu gar katla malu sīrups stiepjas tievā garā diedziņā.
Pa to laiku masa jau ir uzputojusies un turpinot putošanu, sīrupu lej lēnām gar trauka malu. Kad viss sīrups ir ieliets, tā pārpalikumus noteikti nedrīkst ar karoti izkašāt un pielikt klāt. Vēl mazliet masai liek putoties.
Uzputoto masu liek konditorejas tūtā un izspiež sev vēlamās formas zefīrus. Var spiest kā gliemežvākus, vai vienkārši apaļus. Bet jācenšās tos veidot vienādus, jo pusītes būs jāliek kopā.
Pannas atstāj uz vismaz 12 stundām lai stabilizējas agars. Dažreiz pat uz 24 stundām.
Pēc tam lipina pa divi kopā un apvārta pūdercukurā.
Upeņu zefīri ir fantastiski gardi un upenes piešķir ļoti skaistu krāsu. It īpaši kad atnāk ciemiņi, tie pazūd ļoti ātri. 😍😋
❗P.S. Tieši šiem zefīriem masa bija ļoti karsta un uzputojusies tik daudz, ka varēju tūtu piepildīt 2x. Bet tik un tā jādarbojas ātri, jo tiklīdz masa būs sasniegusi 40 grādus, tad sāks recēt.
Titulbides
foto https://hilmarivarsonphotography.wordpress.com/portfolio/bakery/
https://www.facebook.com/grikastudio
Gaišā mīkla :
125 g sviests ( mīksts )
125 g pūdercukurs
1 tējk. vaniļas cuk.
1 olas dzeltenums
190 g milti
1 ēd.k. ūdens (ja par biezu mīkla)
Šokolādes mīkla :
125 g sviests (mīksts)
125 g pūdercukurs
1 olas dzeltenums
180 g milti
30 g kakao
1 ēd.k. ūdens ( ja par biezu mīkla)
Puto sviestu ar pūdercukuru, olu dzeltenumu, vaniļas cukuru. Pieber miltus, mazliet pielej ūdeni un samīca mīklu. Ja olas ir lielākas, tad mitrums būs pietiekoši un ūdeni iespējams, ka nevajadzēs. Mīklai ir jābūt plastiskai. Mīklu ietin plēvē un noliek ledusskapī uz 30 min. To pašu atkārto ar šokolādes mīklu.
Pēc tam uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, parullē gaišo mīklu garenā plāksnē. To pašu atkārto ar brūno mīklu. Brūno mīklu uzliek uz gaišās mīklas un mazliet parullē.
Liek uz pannas ar lielākām atstarpēm. Saliku pa divām pannām. Šķēles sanāk apmēram 25 vai 26.
Tā sagadījās, ka man bija palicis pāri saldais krējums un domāju kur to izmantot. Šķirstot norvēģu recepšu grāmatu, atradu kur to pielietot. Tikai attiecīgi samazināju proporcijas.
100 ml saldais krējums
67 g cukurs
67 g glukozes sīrups (tā piešķir karamelei elastību)
25 g sviests
1,5 g sāls ( kārtīga šķipsna, ja nevar nosvērt)
1/2 tējk. vaniļas cuk.
Uz sakarsētas plīts liek katliņu, mazliet ieber cukuru, maisa, kamēr cukurs sāk kust. Ber klāt pa daļām pārējo cukuru un maisa, kamēr viss cukurs ir izkusis un sāk karamelizēties. Jāskatās, lai nepaliek par tumšu, citādi būs rūgtens. Kad ir smuki brūns, tad pieliek glukozi, izmaisa. ( 1 ) Uz mirkli katliņu ieliek auksta ūdens peldē, lai nedaudz atdzesētu. Katliņu liek atpakaļ uz plīts, uz vidējas uguns. Pielej saldo krējumu un pieliek vaniļas cukuru ( 2 ) . Karsē kamēr viss ir vienmērīgi izkusis un nav kunkuļu. Atdzesē, lai nav karsts, bet silts. Pieliek sviestu, sāli. Izmaisa ( 3 ). Sablenderē, lai karamele būtu gluda un spīdīga ( 4 ).
Karameli lej burciņā un to var uzglabāt ledusskapī 2 mēnešus.
8 tartes
Formītes 9 cm diametrā.
Mīkla :
150 g milti
1,5 ēd. k. kakao pulv.
75 g pūdercukurs
115 g sviests
1/2 ola
Pildījums:
100 ml salds krējums
150 g tumšā šokolāde (kakao saturs vismaz 52 % )
37 g cukurs
40 g sviests
Dekors :
200 g avenes
Sajauc sausās sastāvdaļas. Pieliek sviestu, mīca tā lai sviests sajaucās ar miltu maisījumu, beigās pieliek olu, izmaisa kārtīgi mīklu. Mīklu liek plēvē, liek ledusskapī uz 30 min. Pēc tam mīklu sadala vienādās 8 daļās. Ieeļļo formītes. Katrā formītē liek mīklas piku, ar pirkstiem izlīdzina pa malām. Malas nolīdzina, tā lai būtu smuki 🙂 . Sadursta ar dakšu un cep 200 grādos 10 min.
Atdzesē uz restēm. Gatavo šokolādes pildījumu. Saldo krējumu ar cukuru uzvāra. Šokolādi salauž gabaliņos. Šokolādi un sviestu liek klāt uzvārītajam saldajam krējumam. Maisa, kamēr viss ir izkusis, masa gluda un spīdīga. Mazliet padzesē, tad ar karoti sadala pildījumu izceptajās tartēs.
Liek ledusskapī uz pāris stundām, lai šokolādes pildījums sastingst.
Kārto virsū avenes un gatavs ! Baudam pie kafijas. 😋😋😋
Skaistās bildes tapušas sadarbībā ar https://hilmarivarsonphotography.wordpress.com/portfolio/bakery/
