Tumšo plūmju ievārījums ar kanēli un rumu

 

2 kg tumšās plūmes bez kauliņiem

2 kg cukurs

2 tējk. malts kanēlis

150 ml rums

Man sanāca 6 burciņas (450g) plus mazliet ko pagaršot.

Plūmes pārgriež, izņem kauliņus un katru pusi vēl pārgriež. Liek katlā un pārber ar cukuru. Atstāj uz pāris stundām, lai sasulojas. Pirms liek vārīt, izmaisa, pieber kanēli, izmaisa. Liek vārīties uz vidējas uguns. Kad sāk parādīties putas, tās nosmeļ. Putas veidojas daudz un labu laiku jāstāv pie plīts nosmeļot tās. Vārīšanas laiks man sanāca stunda. Kādas piecas minūtes pirms vārīšanas beigām pielej rumu. Izmaisa, pavāra un ar lielu karoti vai kausiņu salej burkās.

Ievārījums sanāk ļoti aromātisks un ar jūtamu kanēļa garšu. Ja nevēlas tik izteiktu kanēļa garšu, var likt vienu tējkaroti. Ievārījums ir ļoti garšīgs ar savu garšas buķeti.

Panna Cotta ar aveņu mērci

 

12 mazāki trauciņi vai glāzes

800 ml salds krējums

400 ml piens

120 g cukurs

1 tējk. vaniļas pasta

10 g želatīns

Aveņu mērce:

500 g avenes (izmantoju saldētas)

50 g cukurs (sanāk skābens)

100 ml ūdens

50 ml aukstā ūdenī uzbriedina želatīnu. Katlā lej saldo krējumu, pienu, cukuru, vaniļas pastu. Karsē līdz vārīšanai. Bet nevāra. Izkausē želatīnu karstajā masā. Salej pa glāzītēm atstājot vietu mērcei. Liek ledusskapī uz vairākām stundām.

Sagatavo mērci. Ber avenes katlā. Pielej ūdeni, pieliek cukuru un mazliet pavāra, kamēr cukurs ir izšķīdis un avenes mīkstas. Visu izberž caur sietu. Ar šo cukura daudzumu sanāk skābens. Ja gribās saldāku, tad var likt cukuru vairāk. Mērci atdzesē un salej katrā trauciņā virsū krēmam. Gards un sātīgs našķis 😋

Saldās cepumu-šokolādes bumbiņas

 

180 g cepumi

1 ola

60 g cukurs

75 g sviests

25 g kakao pulveris

50 g tumšā šokolāde glazūrai

Sasmalcina cepumus tā, lai nav lielu gabalu. Katliņā karsē olu ar cukuru, lai izkūst cukurs. Pieliek sviestu, pēc tam kakao. Kārtīgi maisa. Masai pieliek sasmalcinātos cepumus. Ar pirkstiem samīca, tad veido bumbiņas. Saliek uz šķīvja un ieliek ledusskapī.

Ūdens peldē izkausē šokolādi. Bumbiņu uzdur uz dakšas un pamērcē šokolādē, liek uz šķīvja. Atkal liek ledusskapī, lai sacietē. 

Un našķis ir gatavs! 😋

Kūka ar Oreo cepumiem

 

Forma 24-26 cm diam.

Apakša :

250 g cepumi ar šokol. garšu

100 g sviests

Krēms :

400 g krēmsiers

300 g salds krējums

200 g baltā šokolāde

1 tējk. vaniļas cuk.

5 g želatīns

4 oreo cepumi (jāpērk paciņa 157g)

Virsū :

100 g salds krējums

2 tējk. cukurs

7 oreo cepumi

Sablenderē cepumus, izkausē sviestu. Samaisa un izklāj formā, kura izklāta ar cepamo papīru. Izlīdzina. Noliek ledusskapī uz apm. pusstundu. 

Gatavo krēmu. Uzbriedina želatīnu 25 g ūdenī. 

Saputo krēmsieru, 200 g saldo krējumu, vaniļas cukuru. Uzvāra 100 g saldo krējumu. Noņem no plīts. Izkausē želatīnu karstajā saldajā krējumā. Iemaisa salauztu gabaliņos balto šokolādi. Maisa, lai viss izkūst. Iemaisa krēmsierā. Samaisa ar putojamo slotiņu. Iemaisa salauztus oreo cepumus. Smērē uz kūkas apakšas. Liek ledusskapī uz pāris stundām.

Pēc tam, kad ir noņemta kūkas mala, garnē. Saputo saldo krējumu ar cukuru un gar malu apkārt izspiež bumbiņas, saliek oreo cepumus. Mēģināju griezt pusītes, tās lūza. Protams, var arī cepumus sadrupināt un vienkārši uzbērt pa virsu.

Garšīgi un sātīgi. Papildus cukuru neliku, jo baltā šokolāde jau ir salda.

Kakao krēms (deserts)

 

8 deserta trauciņi

500 ml saldais krējums

200 ml piens

150 g cukurs

35 g kakao pulveris

1 tējk. vaniļas cuk.

20 g želatīns

100 ml aukstā ūdenī uzbriedina želatīnu. Uzkarsē pienu, iemaisa kakao pulveri un kārtīgi izmaisa, tā lai kakao viss ir izšķīdis. Iemaisa uzbriedināto želatīnu karstajā pienā. Mazliet atdzesē tā, lai nav karsts. Saputo saldo krējumu ar cukuru un vaniļas cukuru. Iemaisa piena kakao maisījumu un kārtīgi visu izmaisa. Masa būs šķidra. Lej deserta trauciņos un liek ledusskapī lai sastingst. 

Var baudīt tāpat, ar ogām vai ogu mērci. Ņamm!

Siera kūka ar laimu

 

Forma 22 cm diam.

Pamatne :

180 g cepumi

80 g sviests

Krēms :

300 g salds krējums

300 g skābs krējums

300 g krēmsiers

150 g cukurs

1 tējk. vaniļas cuk.

2 laimi sulai

8 želatīna plāksnes

Dekorēšanai : laims, vīnogas vai dažādi.

Formā ieklāj cepamo papīru. Cepumus sasmalcina. Izkausē sviestu. Samaisa kopā un ieklāj kūkas apakšu, izlīdzina. Noliek ledusskapī apm. uz pusstundu. 

Želatīna plāksnes aplej ar aukstu ūdeni, lai uzbriezt. No abiem laimiem sarīvē miziņu, tad izspiež sulu. Sulu ar mazliet cukura (no kopējā daudzuma) uzkarsē un tajā izkausē želatīna plāksnes. 

Liek putot skābo krējumu, saldo krējumu, krēmsieru, cukuru, vaniļas cukuru, miziņas. Visu kopā puto, bet tā, lai nav pārāk biezs. Masa būs lejama. Tad ar putojamo slotiņu iemaisa sulas maisījumu. Un lej uz kūkas pamatnes. Liek ledusskapī lai sastingst. Es parasti lieku uz nakti. 

Tad ņem nost kūkas malas. Vispirms ar nazi atdala no formas. Ja ir lenta ko apkārt ielikt pa iekšpusi, tad tikai noņem lentu un gatavs. Liek šķīvī, dekorē un var baudīt pie kafijas.

Mmm, kūka ir krēmīga un atsvaidzinoša. Laima sula dod īpašu garšu. Tik garšīgi ! 😋

Aveņu krēma deserts

 

500 g avenes ( izmantoju saldētas)

500 g saldais krējums

200 g krēmsiers

120 g cukurs

12 g želatīns (60 g ūdens)

tējk. vaniļas cukurs

Daži Selgas cepumi ar šokolādes garšu

Svaigas avenes dekoram

Avenes liek katlā, pavāra uz mazas liesmas 6-8 min. Kamēr vārās avenes, tikmēr uzbriedina želatīnu. Karsto aveņu biezeni izberž caur sietu. Uzbriedināto želatīnu izkausē siltajā aveņu masā. Pieber cukuru, iemaisa krēmsieru. Saputo saldo krējumu ar vaniļas cukuru vieglās putās. Samaisa aveņu masu ar saputoto krējumu. Kārtīgi izmaisa. Trauciņos katrā sadrupina pa cepumam. Lej virsū masu. Katrā ieliek avenes. Liek ledusskapī lai saželē.

Mmm, tik atsvaidzinoši. 😋